惊蛰的由来传说简短：惊蛰，震蛰虫蛇出惊枯草木开

5日，就是惊蛰节气了。

《闻雷》

唐 白居易

瘴地风霜早，温天气候催。

穷冬不见雪，正月已闻雷。

震蛰虫蛇出，惊枯草木开。

空余客方寸，依旧似寒灰。

《观田家》

唐 韦应物

微雨众卉新，一雷惊蛰始。

田家几日闲，耕种从此起。

惊蛰是二十四节气中的第三个节气。古代称惊蛰为“二月节”，即二月的节气，它标志着二月仲春的开始。惊蛰一般在3月5-6日，今年惊蛰交节是在3月5日22时43分34秒，这一时刻，太阳正好运行到黄经345°。

“惊蛰”这个名字，表现的是生物对季节变化反应的一种物候现象：到了惊蛰时节，春气萌动，春雷开始震响，惊醒了蛰伏于地下或洞里越冬的小动物。《月令七十二候集解》说：“二月节……万物出乎震，震为雷，故曰惊蛰，是蛰虫惊而出走矣。”实际上昆虫类的小动物是听不到雷声的，天气变暖才是它们结束冬眠的原因。

古人将惊蛰分为三候：“一候桃始华，二候仓庚鸣，三候鹰化为鸠。”“桃始华”即桃花开放；“仓庚”即黄鹂，黄鹂鸟开始鸣叫了；至于“鹰化为鸠”，古人认为，有些动物会“改头换面”，人们看到老鹰减少了，鸠(这里可能指布谷鸟)多起来，以为这些鸠是老鹰变化而来的。与惊蛰三候对应，在二十四花信风中，惊蛰期的花信风是一候桃花、二候棠棣、三候蔷薇。

农谚称：“到了惊蛰节，锄头不停歇”。不能误了农时，要及时播种，才能在秋后“大仓满，小仓流”。

惊蛰这天，各地有一些独特的民俗活动。有些地方会举行除虫仪式，在害虫刚出来的时候就将其清除，以保庄稼丰收。在一些地区，全家会聚在一起吃“炒虫”，寓意消灭害虫、人畜安康，“炒虫”并不是炒真的虫，而是玉米、黄豆等。还有的地方，人们在这天手持燃烧的香条、艾草，熏家中四角、墙缝，以驱赶复苏的蛇、虫、鼠、蚁，去除霉味。

给吃货一个彩蛋：真的“炒虫”，在珠海斗门莲洲。屈大均《广东新语·禾虫》书中记载：“禾虫，状如蚕，长一二寸，无种类。夏秋间，早晚稻将熟，禾虫自稻根出。潮涨浸田，因乘入海，日夜浮沉。”禾虫的形状和生活习性，每年有两造，初夏与仲秋，随潮汐而出。霜降前禾熟则虫亦熟。吃禾虫很讲究季节，一般是在夏秋两季，霜降前。其中又以秋季水稻的晚造收割季节的禾虫最为肥美。

惊蛰，要注意保阴护阳、补益脾肺、舒缓肝气、增强体育运动。起居上应着重防止风、寒、湿邪致病，以早睡早起为主。

药养上应以甘缓益气、清轻疏肝或柔肝的药物为主，如食用党参、枸杞子、蜂蜜、百合、山药、大枣、白芍归、葛根、柴胡、香附、菊花之类。饮食调养则以清淡食物为宜，如鱼类、蛋类、豆制品类、菌类及芝麻、黑豆与芹菜、菠菜、竹笋、芦笋、香菜等。

萝卜鲫鱼汤

白鳞鲫鱼，搭配青萝卜丝和细粉丝。

熬出来的鱼汤色泽乳白，萝卜丝湛青碧绿，入口浓郁回甘。

巧用绿豆解毒

过节不忘养生，煎焖子用绿豆焖子，炒豆芽菜用绿豆发的豆芽，加上绿豆大米熬的绿豆稀饭，把解毒去秽的绿豆用到极致，把一冬天积攒在人体里的毒素排出体外。

天津驴打滚

惊蛰这天还有吃驴打滚的食俗，驴打滚取“滚”字之妙用，即翻滚、翻身之意。惊蛰在春季，一年之始，吃驴打滚寓意在新的一年可以“翻身”，心想事成。

惊蛰梨

惊蛰还有吃梨的习俗，“梨”谐音“离”，吃梨象征着远离虫害。惊蛰节气，乍暖还寒，空气比较干，人容易口干舌燥，梨水分充足，有助于去火、润肺、止咳，因此惊蛰吃梨也符合养生之道。

中医世家陈允斌推荐惊蛰茶饮：

霜桑叶牛蒡茶

春天鲜嫩的桑叶是营养丰富的食物，秋后经霜的桑叶则是一味良药，又称为“神仙叶"。

春天喝，可以疏散风热，预防感冒、眼睛发红、上火。它也是清凉补血的，有助于头发生长。

防癌明星：牛蒡

牛蒡是保健作用很强的蔬菜，适合全家人每天食用。

它有几个突出的功效：

牛蒡含有抑制肿瘤生长的物质，可以防癌。降血脂、降血压、预防胆结石。扁桃体发炎红肿，把新鲜的牛蒡洗刷干净，榨汁来喝，可以消肿。牛蒡通便的效果是立竿见影的，适合调理胃热、有实火导致的大便干燥、便秘。清血排毒，防治血毒引起的后背长痘、面部痘痘。