情人节 巧克力 做法：送TA一份自制松露巧克力

情人节的美食还在继续，而今天也终于请出我们的主角——巧克力。这是一份男生女生都可以做的美食，如果你是男生，想要一个浪漫的情人节夜晚，有什么比鲜花与巧克力的组合更让姑娘心动的呢？如果你是女生，那就更要做这份巧克力了——传说情人节送巧克力的传统，就是为了让你的他嘴巴更甜，情话更动听~而这样一份入口即化的松露巧克力，简直就是最合适的礼物了。

这份食谱基本不需要任何基础和技巧，步骤也很简单，基本材料只要3种，表达你诚意的时刻到了哦！

Truffle, 翻译做松露巧克力，但是其实里面是没有黑松露的啦。特指将黑巧克力经过加工之后做成的入口即化、细腻口感的巧克力种类。很多巧克力大牌拿它做巧克力里的夹心，但是也有很多日本的巧克力品牌直接把它作为成品销售，就是为了让大家感受那种奇妙的口感。里面的添加物完全可以自由发挥，做法非常简单，情人节，按照TA的口味，来做一份巧克力表达你的爱意吧！

左图是必备的3种原料：

黑巧克力(60% dark chocolate, 或者bitter sweet chocolate) 227g，奶油heavy cream 1/2杯，可可粉适量（装饰用）

右图是我选择的口味的调料：

海盐1/2 茶匙，红椒粉Cayenne pepper 1/8 茶匙，朗姆酒2汤匙（依据个人口味）。

其实左图的三种原料也足够做出松露巧克力，但是希望巧克力有独特风味的，就再自己选择添加物，例如我个人喜欢海盐口味的，我就再加海盐，如果特别爱吃甜，还可以再加糖，加辣椒粉也是我个人的偏爱，加酒精也是很多人喜爱的，尤其是拿来做情人节的美食的话~

将巧克力放在盆中，锅里热奶油，但是不要煮沸，待奶油煮热之后倒入巧克力中，静置2分钟左右。

倒入除酒精外需要的调料（我用了辣椒粉与海盐），不停搅拌，至巧克力中没有颗粒。

最后加入酒精一起搅匀，然后倒在保鲜膜上或者模具中。

放入冰箱冷藏2小时左右，定型即可拿出切块食用啦。

可以选择撒上可可粉，或者滚上椰蓉、坚果碎等等，就可以直接吃啦，入口即化，口感非常好~~

说好每个食谱都给大家配酒的，但是巧克力其实一定要小心配酒，最明智的做法是像我们这样直接将酒精添加在巧克力里面。如果你实在还想配酒，要注意，很多商家炒作的红酒配巧克力其实是个大雷区，尤其是干红，一定不要在吃巧克力的时候喝，除非你想毁了你的这瓶好酒。

将酒精添加在巧克力中是最明智的选择，如果一定要配酒，成品酒推荐冰酒Ice Wine或者餐后甜酒Dessert Wine, 如果有一定基础，更推荐手调鸡尾酒。

1. 配料完全随个人意愿，有人还愿意加糖，有人还愿意加黄油，我偏爱海盐口味，所以加了海盐。酒精的话推荐朗姆酒、波本等，但是酒精一定要搅匀巧克力之后再添加，不然温度较高影响最后的口味。

2. 这里的巧克力切勿直接隔水加热，因为一旦温度过高，巧克力会立刻分离，所以需要烧热奶油之后再倒到巧克力中，防止温度过高 (巧克力具体需要融化到什么程度，我网站的原文还附了一个小段视频，不过微信添加不上，感兴趣的可以点击“阅读原文”查看)。

3. 可以放到模具里，也可以直接像我们这样倒在保鲜膜上冷藏，如果用模具，可以提前撒一点可可粉防粘。

4. 如果不怕手弄得很粘，也可以团成球，放在室温一会儿，用手心一团就成圆形了，再滚上可可粉或者椰蓉。

5. 外层除了可可粉，还可以像我们这样团上椰蓉、坚果碎等，都是很好的选择，但是尽量不要什么都不团，因为松露巧克力非常脆弱，室温下就容易融化，如果没有可可粉等其它的保护，手拿时候会沾上巧克力。

6. 因为这个只是松露巧克力，没有加巧克力外壳（那种做法的之后会分享），因此做好之后也需要冷藏，不然会化掉。

7. 巧克力推荐使用比较高质量的60%的黑巧，不要用牛奶巧克力。如果用整块，需要先切成小块再用（见下图）。我们因为过程图有些是补拍的，当时家里没有纯黑巧了，只好用了60%的巧克力块Chocolate Chips，不过我个人还是更推荐高质量的巧克力版Chocolate Bar，味道更好哦。

祝大家吃得开心，情人节快乐哦！Bon Appetit!

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