家常凉菜做法粉皮黄瓜：家常凉菜凉拌黄瓜粉皮

家常菜最主要的就是简单易学，方便操作，而且做出来的味道也丝毫不输饭店的饭菜。在家做饭不仅可以吃得好，还吃的香，让家人们倍感温馨。说到做菜，就要说说做凉菜了，凉菜在家常菜中的地位非常高，几乎顿顿离不开它。就算去饭店吃饭，首先上来的也是凉菜拼盘儿，因为凉菜一般都是做开胃菜使用，让你打开味蕾，吃到饱。那今天我们就来教大家一道凉菜的烹饪方法，它就是——凉拌黄瓜粉皮。凉拌黄瓜粉皮在凉菜中属于美味的佼佼者。黄瓜的清甜和粉皮的爽口加上调料的酸，香，麻，辣，一直会让吃客念念不忘。今天，我们就来说说凉拌黄瓜粉皮在家怎么做。

首先我们准备做凉拌黄瓜粉皮所用的食材：泡好的粉皮，洗净的黄瓜，葱、姜、蒜、辣椒。

粉皮用五十度的热水泡软备用。泡好的粉皮利于后期水焯熟。

食材准备好之后，我们先开始做准备工作。把葱姜蒜干辣椒切末，黄瓜切段之后改刀切成菱形，把泡好的粉皮也同样切成菱形大小。黄瓜不会切的朋友，我们这样做，先把黄瓜上表皮和下表皮切一层下来，然后斜刀把黄瓜切段儿，切下来的黄瓜段儿换边，刀切面儿立在案板上，这样切下去的面儿就是菱形了（可以看图片试着切一下）这样处理黄瓜和粉皮，可以让做出来的菜比较好看。

切好的食材备用，起火烧水，把粉皮热水焯一下，粉皮会变得绵软，这样凉拌之后会更加爽口。开水大概煮四五分钟，粉皮晶莹剔透后即可捞出，过一遍凉水，防止粉皮粘连。

把粉皮沥干水分，放入切好的黄瓜和切好的葱、姜、蒜、干辣椒。依次加入几勺香醋，适量的盐，鸡精味精，五香粉，几滴香油，家里如果有芥末油的话，可以滴两三滴芥末油，提味儿。

这些做好之后，我们开始炸花椒油，起锅热油，油温七八成热之后，下入花椒，炸至花椒味溢出之后，把花椒用漏勺撇出。把炸好的花椒热油，淋到葱姜蒜末上，油的温度可以把这些调味料爆香，炸出它们的香味儿后，搅拌均匀。这样凉拌黄瓜粉皮就基本完成了。

把黄瓜粉皮搅拌均匀之后，就可以装盘了，这样酸爽可口的黄瓜粉皮就做好了，味道特别香美。

凉拌黄瓜粉皮，黄瓜的清香和粉皮的爽口相融合，吃起来有嚼劲，而且加上调味料的清香，消暑开胃，食欲大增。是老少皆宜，招待亲朋好友的一道可口凉菜。它的制作方法也不复杂，一般十几分钟就可以做好了。清利爽滑的口感，香飘四溢，满嘴留香，学会了给家人做吧，保证家人都会夸你的手艺堪比大厨。

好了，今天的凉拌黄瓜粉皮就分享到这里，喜欢的朋友可以点个赞，关注一下。

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我是爱下厨的小杜，我们下期再见