麻薯火腿夹心的面包的做法 火爆SNS，最接地气的拔丝地瓜面包

近期，韩国最火的面包非它俩莫属，拔丝地瓜面包 & 芝士培根土豆面包！

为大家分析了最近日本趋势，这款「拔丝地瓜面包」在SNS上一直占据话题首位。

来了来了，配方这就来了！

除了「拔丝地瓜面包」，它的好搭档「芝士培根土豆面包」的配方，我们一起奉上！

快来学！

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拔丝地瓜面包

▲小编忘记放芝士了，没有拉丝好伤心

大家不要忘记咯~

-主面团-

高筋面粉……1000g

紫薯粉……45g

细砂糖……100g

盐……15g

即溶干酵母……15g

水……700g

无盐黄油……100g

-红薯糊-

红薯（去皮）……1650g

细砂糖……150g

盐……10克

无油黄油……100g

牛奶……50克

马苏里拉奶酪块……400g

红薯糊步骤：

1、红薯去皮，切成约1厘米宽的半月形片，泡水约5分钟。

2、红薯放入耐热容器中，松松包好，放入微波炉600W加热5分钟左右。

*调整加热时间，直到竹签足够坚硬可以穿过。

3、加入糖、盐、牛奶和黄油，捣成糊状。

*根据红薯的硬度调整牛奶的量。

4、放凉后，分成四等份，取适量芝士块包入，滚圆备用。

面团步骤：

1、将高筋面粉、紫薯粉、细砂糖、盐和酵母加入搅拌机，加水搅拌。（酵母和盐不要接触）。

2、当面团搅拌至扩展阶段后，下入黄油，慢速搅拌至黄油完全吸收，转快速打至完全扩展。

3、搅拌出手套膜后，将面团取出揉圆，盖上保鲜膜，室温发酵至两倍大。

4、将发酵好的面团取出，排气，分割100g/个，揉圆，松弛15分钟。

5、成型：将面团擀成长约12公分的椭圆形。

6、放上红薯馅，包馅收紧。

7、轻轻滚动成型，将紫薯粉撒在表面。

8、接缝朝下，放在垫有烤盘的烤盘上，室温发酵30-40分钟。

9、等面团微微蓬松时，用筷子在面团上戳洞。

10、放入上火200/下火180°C 的烤箱中烘烤13-15 分钟。

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芝士培根土豆面包

-主面团-

高筋面粉……1000g

鸡蛋液……140g

牛奶……525g

土豆泥……350g

奶粉……56g

鲜酵母……32g

盐……14g

糖……105g

黄油……140g

-土豆泥馅-

土豆泥……1300g

培根……420g

盐……14g

芝士碎……240g

黑胡椒粉……14g

胡萝卜丁……适量

-装饰-

黄豆粉……50g

玉米淀粉……40g

可可粉……20g

面团制作：

1、首先将所有原材料（除无盐黄油，有盐黄油外）倒入打面缸当中，先慢速打至成团状态。

当面团成团后转成快速搅拌，搅拌至粗膜状态，加入无盐黄油，慢速融合后，转快速搅拌至完全扩展状态，起缸。

2、把打好的面团放入烤盘中收出一个光滑面，拍成厚薄一致的椭圆形。

室温发酵30分钟，面团厚薄一致是为了让面团更加均衡的进行发酵。

3、发酵好的面团分割60g/个，揉圆，放到冰箱冷藏松弛30分钟。

馅料制作：

1、土豆切片蒸熟搅打成泥，将芝士碎、黑胡椒粉、盐与煎熟的培根混合均匀。

2、分为60g/个，揉圆备用。

组合：

1、将松弛好的面团60g，擀平，包入60g馅料捏紧封口，在黄豆粉里滚一圈。

2、用筷子戳些不规则洞，最终发酵30分钟左右。

3、放进烤箱上火200/下火180℃，13~15分钟即可。

不放培根、芝士、胡萝卜丁也可以，成品更像土豆：

学会了吗？

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期待你们的成品！