家庭版地三鲜教程简单又好吃：6月的时蔬做出这盘地三鲜

人气：292 ℃/2024-01-03 03:07:52

1只茄子，1个土豆，2个青红椒，再加上油盐酱醋，成本也就5块钱左右，花上10多分钟做出一大盘色香诱人的地三鲜，简单易学好吃赛过肉，真是太值了。

现在茄子和土豆都是新鲜上市的应季好食材，这样简单又营养的食材是大家平日里最最常吃的，也不知道大家都喜欢怎么吃，这地三鲜绝对是我家最喜欢的一种吃法。只要这菜端上桌比那什么肉呀鱼呀都抢手，咸鲜美味超级下饭，最后连汤汁都用来拌饭吃光光了，就差舔盘了。

茄子水分较多，没啥个性，荤性都能搭，但若是素炒会感觉味道很淡，水塔塔的。这地三鲜的做法看着油腻，但吃在嘴里不但不觉得油，反而觉得特有味。浓油赤酱把蔬菜做出了肉香味，但茄子的软香甜依然有，土豆吃起来粉糯糯的，都超级好吃。以前出去吃饭这地三鲜是必点的一盘下饭菜，真是没想到这么好吃的一道在家做的成本才5块钱。有它做下饭菜，全家人的饭量都变大了不少。

大家都爱吃地三鲜吧，有嫌弃它油腻的吗？想要地三鲜吃起来不油腻，颜色还漂亮就别直接下锅炸，多做这一步，做出来的地三鲜好吃不油腻，茄子出锅不发黑。让人百吃不厌的地三鲜简单易学，只要注意一些小细节，保证一次成功，从此爱上在家吃饭。地三鲜的食材多为滚刀块，切的时候尽量大小均匀，别切太大个的，不方便炸熟。下面看看具体做法吧。

【地三鲜】

所需食材：土豆一个，茄子一个，青椒一个，红甜椒一个，生姜1小块，大蒜3瓣，生抽3勺，蚝油1勺，白糖1勺，淀粉1勺，食用油适量。

步骤如下：

1、准备食材，将土豆去皮洗，切成小块均匀地裹上一层淀粉（切不切滚刀块随意，但要大小均匀，别太大个），茄子洗净切成大小均匀的滚刀块，放上一点儿醋抓匀防氧化变黑，再用淀粉抓匀。青红椒去籽洗净切块，生姜洗净切丝，大蒜去皮切片。

2、锅中放入多一点儿的油，烧至三四层热，放入土豆块，炸5分钟左右捞出，沥干油备用。

3、再次将油烧热开，放入茄子，炸个3分钟左右捞出，控干油（裹上淀粉后下油锅炸，表面会形成一层保护壳，防止吸入太多的油）。最后将青红椒放入油中炸10秒钟左右捞出。

4、调酱汁，将3勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖、1勺淀粉放到一起，再加入小半碗清水搅拌均匀，酱汁就调好了。

5、另起油，放入姜、蒜炸香，倒入调好的酱汁烧开。

6、倒入炸好的土豆、茄子和青红椒翻炒均匀，煮1分钟左右汤水变黏稠，大火收汤汁出锅。

“米饭杀手”地三鲜做好了，看着是不是就很有食欲，咸鲜开胃，茄子软嫩清甜，土豆绵糯香，极简单的食材，极好的味道，让最寻常的一日三餐都吃得有滋有味。美味的地三鲜不要错过，简单易学，天热没啥胃口，用它来搭饭，保证让你吃得饱饱的。记得切好的食材别直接下锅，都给裹上一层淀粉再下油锅，这样能减少油脂的吸入。嫌弃蔬菜清炒味道寡淡的，肯定会喜欢这样的一盘地三鲜。好了，今天的分享就到这里，大家都学会了吧。