溏心蛋糖水做法,做一份冰镇的溏心茶叶蛋吃吃
人气:230 ℃/2024-04-11 05:57:32
中伏天,做一份冰镇的溏心茶叶蛋吃吃。
前几天就开始研究溏心蛋煮几分的熟成最适合做溏心茶叶蛋,今天是水开后关火焖三分钟,过凉冷透后再剥壳,急不得。果真是熟能生巧,都成功了。
花生汤,是厦门传统小吃,冰镇也很好喝。一早就起床去市场买花生,为的不是赶早市,是去吃亚海面线糊,向老板请教如何煮花生汤,煮了半辈子花生汤,经验丰富,学得一二,定能成功。果然出品很好。花生过水一滚,过凉去掉红皮,入高压锅煮40分钟,水过花生2-3厘米,大火烧开,小火慢慢炖,汤色奶白,还没进门就闻得见香的。
溏心煎蛋,是家里的小菜,菜不够,临时加一道也很方便,是我最喜欢的,单面煎熟后,翻一面,稍稍煎一下便可盛出,再回锅加热,淋上料酒、生抽,一把葱段,一激即出,满满谷物和蛋白香气。
这里用的都是无菌蛋,生吃也无妨。普通鸡蛋不建议这样食用,尤其是疫情期间,都煮透了好。
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