自制贝果汉堡:贝果汉堡的做法
香味十足,弹性十足的贝果,除了外形酷似甜甜圈,可爱的贝果在口感和做法上,和甜甜圈大相庭径,它低脂、低胆固醇、低发酵受到营养学家、减脂减肥和运动健身达人的青睐。 我喜欢在贝果中间夹上各种好吃的内馅,就成了一个吃起来超级满足,充满幸福感的贝果汉堡,当早餐相当的不错,很值得推荐,喜欢的薯宝宝们可以和我一起来做~
By 风意画 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 高筋面粉 300克
- 牛奶 90克
- 水 87克
- 黄油 8克
- 细砂糖 25克
- 盐 4.5克
- 水(煮糖水) 1升
- 细砂糖(煮糖水) 50克
- 鸡蛋 1个
- 香肠片 4片
- 牛油果 1/2个
- 番茄酱 少许
做法步骤
1、把除黄油外的食材放入厨师机搅拌桶内。
2、揉至成团后,往搅拌桶内加入黄油。
3、继续揉至表面稍光滑,呈扩展阶段。
4、把揉好的面团取出滚圆,在28度左右的环境中进行基础发酵。
5、面团发至原来的两倍大,手指沾粉戳洞,不回缩不塌陷即可。
6、面团发至原来的两倍大,手指沾粉戳洞,不回缩不塌陷即可。
7、将发酵好的面团取出排气,平均分成6份,接着滚圆,盖好保鲜膜松弛15分钟。
8、用擀面杖擀成20×10cm大小的方形面片。
9、从上往下轻轻卷起。
10、将接合处捏紧,一头搓细一头压扁擀宽,尽量擀宽些。
11、用扁的一头裹住细的一头,做成圈形,收好口捏紧
12、将面团放在烤盘纸上进行二次发酵,35度30分钟左右。
13、取1升的水,加入50克细砂糖,烧至微沸状态后转小火,把面胚和油纸一起入糖水锅中煮。
14、正反面各煮30分钟,油纸遇热水后很容易撕开。
15、煮好的面胚捞出沥干水分,放入烤盘中,入预热好的烤箱中层,上下火200度约15分钟
16、在不粘锅内加入鸡蛋和火腿片,用中小火煎制下。
17、把烤好的贝果横切一刀,但不要完全切断。
18、放上切好的牛油果片。
19、放上煎好的鸡蛋,挤点番茄酱。
20、最后放上对折好的香肠片即可。
21、成品图。
22、成品图。
小贴士
1、贝果食材量是6个,夹馅是1个的量,自己好吃几个就做几个的量,也可以根据自己喜好加生菜、西红柿、芝士等等食材。 2、贝果面团水分比较少,无需呈完全扩展阶段。
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