金针菇牛油果沙拉 牛油果小扁豆青柠沙拉

这是一款纯绿色的沙拉，有软软的牛油果，湿软的法式小扁豆，脆脆的南瓜子以及新鲜的莳萝，口感清爽，搭配鱼肉吃最为合适。

用料：

50克法式小扁豆（Puy lentils)

1个青柠

2根绿葱

1个牛油果，切成小方块

2汤匙橄榄油

3汤匙莳萝，切碎

2汤匙南瓜子

盐和黑胡椒粉适量

制作方法：

1. 中火将小扁豆和375毫升冷水煮开，煮约20-25分钟，直到水分被吸收

2. 将绿葱切碎，放碗里，并挤入青柠的汁，静置待用

3. 莳萝煮好后装另一个碗中，加入牛油果块、莳萝碎以及南瓜子，然后将绿葱从青柠汁中捞出放入

4. 青柠汁碗中留下一汤匙的汁，丢掉其他的，然后加橄榄油，放盐和黑胡椒调味，搅拌均匀后倒入牛油果混合上搅拌均匀即可

小贴士：煮小扁豆时可以用刨子刨点青柠放里面增加风味