怎样煮山姜头鸡汤 广东人常喝的山姜头鸡汤

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秋风已起，天气微凉，此时正是滋补身体的最佳时机。

民间一直有一句老话：秋风起、贴秋瞟。

要想秋瞟贴得好，怎么能少得了鸡鸭鱼肉，如今猪肉贵得飞起，只能磨刀霍霍向鸡鸭鱼了。

鸡汤是我们平时喝得最多的一道家常美食了，也是秋天滋补首选，而说到喝汤，那肯定要提一下广东。

毕竟广东号称”天下没有什么是不能煲汤的”

在广东西部，就有一道非常特别的鸡汤，它就叫山姜头鸡汤。我们平时喝的鸡汤，一般都是微微泛黄，而山姜头鸡汤却是像牛奶一样的奶白色。

奶白色的鸡汤，大家喝过吗？

山姜头鸡汤，做法跟用料都是非常的简单，而且做出来的鸡汤有一股特殊的香味，可以让人食欲大开，而且这道鸡汤并没有添加什么特殊的材料，可以放心的食用呀。

如果喜欢这一道广东美食的，不妨先收藏起来，有空试一下。

材料：鸡肉、山姜头、生姜

调料：盐、花生油、淀粉、胡椒粉

1.把鸡肉斩件清洗干净，然后沥干水分装盘。现在来腌制一下，放入一点盐、少许的花油、适量的淀粉，把鸡肉搅拌均匀后，腌制30分钟左右。把生姜切片，山姜头也切成片，山姜头也叫南姜。

2.锅烧热转小火，放入花生油滑一下锅，然后把油倒出来，重新倒入凉的花生油，快速把腌制好的鸡肉倒进去，把鸡肉铺平煎一下。这个叫热锅凉油，可以防止鸡肉粘锅。煎鸡肉的时候，可以把生姜跟山姜头也放进去一起煎一下，把它们的香味煎出来。

3.小火把鸡肉煎3分钟左右，把鸡肉炒到变色，然后倒入开水，开水可以倒多一点，然后开大火煮一下，把煮出来的泡沫打掉，继续开大火煮15分钟左右。15分钟后，加入盐跟胡椒粉调味就可以关火出锅了。

4.做好的山姜头鸡汤就可以出锅了，一股香味扑面而来，鸡肉也已经煮软了。不用加什么特殊的材料就能做出一道奶白色的鸡汤，喜欢的可以试一下呀

今天这一道山姜头鸡汤就分享完了，喜欢的可以关注我，我们下次再见了。