流心蛋包饭家庭做法 自己在家就可以做出来了

我们都知道抖音火了之后带火了一大波的小哥哥、小姐姐们，但是作为一个资深吃货的我还发现了一个现象就是抖音还带火了一大波的美食啊！脏脏包、无骨鸡爪、脏脏茶，还有流心蛋包饭。我觉得蛋包饭简直就是我的心头爱了，用刀轻轻的切开蛋皮，鲜嫩的蛋汁就从里面流出来了，再加上酱汁和米饭的米香，那个味道简直是绝了。但是我又不想出门去餐厅，所以就在家里自己做了，原来也很简单的。

食用油 适量、虾仁 适量、胡萝卜、黄瓜适量、火腿肠 适量、米饭适量、番茄沙司 适量、鸡蛋 3个、盐 适量、番茄汁 适量。当然，炒米饭的材料可以根据自己的喜好改变。

我们先来准备流心蛋。把鸡蛋敲到一个盆里，将其打散打匀，然后把蛋液过滤一下，把过滤后的蛋液放入冰箱冷藏5个小时以上，直到蛋液内的气泡消失，这样会让蛋饼的口感很细腻鲜美。很多人都习惯在蛋液里加少许的食盐，如果是做普通的蛋包饭是可以加食盐的，但要是做流心蛋包饭就不可以添加食盐了，因为食盐会加快蛋液的凝固，导致做好的蛋饼是凝固的状态就产生不了流心的效果了。

锅热后倒入少量的油，晃动一下锅让油均匀地分布在锅里。油热后倒入蛋液，在蛋液凝固之前用筷子迅速地搅拌，维持半熟状态。觉得锅里的蛋液凝固了一半多的时候，然后将锅里的蛋饼的一半盖做另一半，将蛋饼做成橄榄形，如果在做形状的时候蛋饼破了没关系，修正下形状就可以了。

接下来就是炒米饭了。好多人觉得炒饭简单，其实炒饭也要炒到粒粒分明。胡萝卜、黄瓜洗干净，然后切成丁，腊肠也切丁。先把一个鸡蛋打散，提前炒好，这个是放到米饭里的。炒锅里放油，油热倒入黄瓜、胡萝卜、腊肠丁进行翻炒，加少许生抽、盐调味。把米饭倒进去。翻炒一下，使米饭粒都分散开，然后倒入炒好的鸡蛋。用铲子翻炒均匀，入味，盛出备用，如果不做蛋包饭，这就是一份蛋炒饭了，直接盛出来。然后把做好的流心蛋饼放到炒饭上，用刀划开就可以了。

这样流心蛋包饭就做好了，喜欢的还可以淋上番茄沙司，其实在家里做只需要十几分钟就可以，也是很快的。当然做这道美食的时候要先做炒饭。