桃酥不放泡打粉行吗?桃酥的做法
人气:435 ℃/2024-01-08 17:36:53
桃酥是中国非常传统的经典小吃,作者利用现代的制作工艺结合传统做法不断的进行改良,并适量的添加了全脂奶粉,使口感上更加的香酥好吃,还保留了原有的传统风味。 烤好的桃酥色泽微黄,入囗酥脆,还有奶的香味,比街上买的好吃多了。现在街上买的桃酥,商家为了节约成本,什么低劣的油都敢用,已吃不出过去的老味道了。自己做出来的吃着也放心。
By 天马星空m
用料
- 主枓:低筋粉 140克
- 全脂奶粉 10克
- 全蛋液 30克
- 白糖粉 50克
- 小苏打 3克
- 泡打粉 1克
- 固体猪油(植物油) 65克
- 辅料:蛋黄液 少许
- 黑芝麻 少许
做法步骤
1、取一干净的面盆放入低筋粉加入泡打粉小苏打混合搅拌均匀。
2、将所有材料备齐。
3、谁猪油放入干净的盆里用打蛋器打发至奶油状。
4、分三次加入糖粉继续打发溶合。
5、加入蛋液继续打发。
6、使蛋液和猪油打发至充分溶合。
7、再将面粉倒入打发的猪油蛋糊里。
8、用刮刀微加翻拌混合面絮状。
9、再倒在案台上,右手使用刮板,左手按压反复叠压成团,这样做面团不易起筋。
10、将面团揉撮成长条,切成12个大小相同的面团。
11、将切好的面团用手捏搓成约25克左右的小面球,摆放在烤盘里。
12、在每个面球中间用拇指按压个小窝坑,刷上蛋黄液,撤上少许里芝麻,每个小面饼之间都要间隔一定距离,防止烤时热胀粘连到一起。
13、放入预热180度上下火的烤箱里,烤20分钟
14、取出烤好的桃酥摆放在凉架上凉冷。
15、又香又酥的桃酥就做好了。是不是非常诱人
小贴士
不能长时间揉面,防止面团起筋。
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