面点大全西式面点做法:中式面点,饺子馒头
如果说西式烘焙是生活的点缀
中式面点,就是生活本身应该有的样子
中式面点有哪些
相较于西式甜品,中式面点在造型上看起来虽然朴素,但始终更符合咱们中国人的口味,中式面点包括饺子、馒头、包子、花卷、馄饨等传统面点,各种馅料应有尽有!每当揭开锅盖水汽蒸腾时,我们都能感受到无比幸福。
课程目录
一、家常饺子
你将学会:
1、数道鲜美的骨汤的熬制(猪骨汤、羊骨汤、牛骨汤)
2、十余款美味饺子馅的制作(鲜肉馅、荠菜鲜肉馅、白菜鲜肉馅、茴香鲜肉馅、羊肉大葱馅、牛肉三鲜馅、韭菜鸡蛋馅)
3、传统白面饺子皮的揉制与擀制
4、两种饺子的包制手法
5、饺子的煮制与保存方法
6、独家秘制饺子蘸酱的制作(可用于凉拌菜)
二、小馄饨
你将学会:
1、十余款家常馄饨馅料的制作(含鲜肉馅、鲜虾馅)
2、薄似轻纱的馄饨皮的制作(含揉面、擀制、压制、切割)
3、三种经典馄饨包制方法(含家常、川式、港式)
4、鲜美紫菜虾米馄饨汤的制作 馄饨的煮制与享用
三、灌汤包
你将学会:
1、鲜美的猪骨汤的熬制
2、三款美味肉馅&两款营养馅的制作(狗不理鲜肉馅、经典肉馅、美味三鲜馅、黑芝麻馅、南瓜馅料)
4、和面技巧与揉面手法
5、三种提褶包制方法(金鱼嘴形、菊花形、圆形)
6、包子的醒发与蒸制方法
7、包子的食用与保存方法
四、老面馒头
你将学会:
1、老面的原理、作用与制作
2、徒手揉好馒头面团的方法
3、刀切馒头与高桩馒头的整形
4、馒头面团的发酵与蒸制方法
5、馒头的食用与保存方法
6、馒头配方的优化改良方法
五、经典花卷
你将学会:
1、如何轻松揉制花卷面团的方法
2、一咸一甜2种口味经典花卷(椒盐香葱花卷、朱古力花卷)
3、如何卷出漂亮好看、层次丰富的花卷
4、花卷的食用与保存
六、脆底生煎包
你将学会:
1、传统半发面生煎面团的制作
2、鲜肉馅的调制方法
3、生煎的擀皮与包制手法
4、脆底生煎的煎制方法
七、奶黄流沙包
你将学会:
1、制作工具/材料介绍
2、细腻顺滑流心馅的制作
3、超级松软洁白半发面面团的制作
4、激萌可爱小猪外形的制作
5、新手也能轻松学会的包制手法
6、流沙包的发酵、蒸制、食用与保存
7、流沙包常见失败状态预防、解析与应对
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