食道癌如何才能活下去？食道癌是烫出来的有没有道理

报载：中国播音界泰斗级人物张颂，因食道癌晚期医治无效，今天在北京去世，享年76岁。张颂是中国播音学学科体系的创立者，中国传媒大学(原北京广播学院)播音主持艺术学院前任院长，是我国最早的播音主持专业博士生导师，现中国传媒大学播音主持艺术学院的中青年老师基本为其弟子。

北京相声名家，著名相声大师，中国相声21世纪复兴的奠基者之一，北京德云社创始人之一，伟大的人民艺术家张文顺先生，因患癌症，虽经多方全力抢救，但终因医治无效于2009年2月16日5时25分与世长辞，享年71岁。德云社的网站发出讣告称，郭德纲携北京德云社全体，沉痛悼念为德云社发展鞠躬尽瘁的张文顺先生！

无独有偶，好莱坞著名演员罗恩-西尔弗于2009年3月15日因食道癌去世，终年62岁。罗恩·西维尔出演的知名影片包括《拳王阿里》、《敌人，一个爱的故事》、《匹夫之勇》等。因出演惊悚悬疑剧《大智若愚》和《白宫风云》两次获得电视艾美奖提名。他还因在百老汇歌舞剧《快耕》中的出色表演获得戏剧领域的托尼奖。

食道癌又叫食管癌，是在食道上皮组织上发生的恶性肿瘤，占所有恶性肿瘤的2%。全世界每年约22万人死于该病，我国也是食道癌高发区。食道癌的治疗效果欠佳，如何有效预防食道癌是当务之急，了解一些食道癌的病因和发病机制，对于食道癌的预防和康复具有重要的意义。

食道癌是常见的恶性肿瘤之一，病因不明确，可能是多种因素综合作用的结果，食道粘膜正常上皮细胞受体内外各种因素刺激逐渐变为癌。发病因素与自然环境、居民生活习惯、遗传因素、食物机械刺激有关，主要因素有：亚硝胺类化合物、发霉变质食物、微量元素(钼、锌等)缺乏、营养不足、喜热及粗糙饮食、吸烟、嗜酒等。

“食道癌是烫出来的！”这是真的。

资料显示，在食道癌病人中，平时喜好热食、热饮者占90%以上。喜欢吃火锅、喝热茶、吃热饭、喝热汤，都会增加患食道癌的风险。人的口腔、食道对温度的耐受是有限的，最适宜的进食温度是10-40摄氏度左右，可耐受温度最高位是50-60度左右。非常烫的食物进入口腔内，会使口腔粘膜充血、增生甚至增厚。增厚的粘膜对热刺激的反应就会越来越不敏感，渐渐形成恶性循环，长期反复受到烫的刺激，粘膜上皮就会在反复增生、修复的过程中就会逐渐恶变。

早期食道癌无明显症状，易被忽略，常有吞咽食物时出现胸骨后不同程度隐痛，烧灼感或不适，食物磨擦感、停滞或梗噎感，时隐时现。中期出现典型症状吞咽困难，开始时吃硬食发噎，如米饭、馒头，需水方能咽下。继而出现持续或进行性加重的吞咽困难，由软食到半流质，最后只能进水直至滴水难入，还伴有发热、消瘦。晚期出现恶病质，全身衰竭。

可以降低食道癌发生的食物：

常用的营养饮食有萝卜羹、挂面汤、银耳冰糖粥，还可以多饮西瓜汁、藕汁、绿豆汤、黄瓜汁等，可防咽干，治吞咽不利。

有助于防治食道癌的食物：蘑菇、香菇、平菇、猴头菇、黑木耳、海带、动物肝脏、白鹅血、牛奶、羊奶、蜂乳、胡萝卜、菠菜、西红柿、紫菜、豆芽、粉葛、白菜、南瓜、豌豆、刀豆、韭菜、花菜、优质绿茶如龙井茶、乌龙茶等。

能改善吞咽困难的食物，包括鲫鱼、鲤鱼、河蚌、乌骨鸡、梨、荔枝、甘蔗、核桃、韭菜、蒜、柿饼、藕、田鸡、塘虱、鸡嗉、牛奶、鹅血、芦笋。

能改善胸痛、胸闷的食物：韭菜、马兰头、无花果、杏仁、橘饼、鲎、黄鳝、猕猴桃、荠菜、泥鳅、蜂蜜。

能改善呃逆的食物：荔枝、刀豆、柿子、核桃、甘蔗、苹果、萝卜。

具有滋润作用的食物：蜂蜜、荸荠、莼菜、海蜇、泥螺、海参、无花果、麦片、松子、芝麻、核桃、兔肉、桑椹、苹果、桃子。

可能增加食道癌发生的食物：

过烫的水、过烫的食物等破坏粘膜的食物。

味重、过酸、过甜、过咸、过冷、过热等损伤粘膜的食物。

生硬、多刺、粘滞难嚼、不易消化等破坏粘膜的食物。

烟、酒；

咖啡、可可等兴奋性食物。

花椒、辣椒、桂皮等刺激性食物。

烧焦、烟熏鱼、肉如香肠、红肠等高致癌性的食物。

发霉的食物：霉变豆制品、霉变粮食及其制品。

腌制食品：咸鱼、咸菜、腌肉、腌鱼等。

腐败变质食品，腐败变质不新鲜的鱼、肉和菜。

红肉、加工肉及油腻、油煎、油炸的食物。

饮食预防食道癌原则：少荤多素、合理饮食——这样吃才不会吃出食道癌。

1、定期到医院检查。

做胃镜检查和消化道造影检查，通过观察病变组织、病变部位、病变大不等来确诊。

2、合理饮食，营养搭配。

养成吃饭不挑食，少吃或不吃反季蔬菜，注重荤素搭配，多吃粗粮，每顿饭吃七分饱就可以。

3、细嚼慢咽，吃温食。

食道癌病人多喜吃热食，吃饭急，吃饭快,很赶时间那种。外国人说“中国人是最急的人，等不得”，为了我们的健康还是希望你等等。因为这种饮食习惯对食道来说是一种长期的慢性刺激，一旦时间长，就很容易癌变。所以为了身体健康，吃饭要慢，不要急。

4、少吃或不吃咸菜，不吃霉变食物。

咸菜中含有较多亚硝酸盐，在胃酸的情况下与仲胺类物质结合生成一种强烈的致癌物质亚硝胺。在我国由于居住地的原因，那些常食腌制菜的人群(食道癌高发区)更要关注自己的食道。霉变食物也是“食道癌”杀手，因其含有黄曲霉菌素。

可以预防食道癌和食道癌患者最适宜吃的食物：

1、甲鱼

能滋阴养血、补虚抗癌。适宜多种癌症病人服食，诸如肺癌、胃癌、恶性淋巴瘤、脑肿瘤等。

2、猴头菇

它属真菌类食品，能利五脏、助消化，常食能增强肌体免疫力，延缓衰老，从中提取的多肽类物质，对消化系统的癌肿有抑制作用，并能改善人体健康状况。

3、酸牛奶

食道癌病人还可多吃酸牛奶，因为它含有丰富的蛋白质和维生素a，不仅能补益身体、增强体质、提高机体免疫系统功能、有效地抗御癌症，同时还能影响致癌物质的代谢途径，与致癌物质有生物桔抗作用。适宜防治癌症或癌症患者放疗、化疗后服食。

4、薏仁

这是一种常用的中药，含有蛋白质、脂肪、维生素b1、碳水化合物、氨基酸等多种人体所需的营养物质，具有抗肿瘤、利尿、消肿、抗炎、降血糖、增强肌体免疫力的作用，特别是能抑制癌细胞繁殖。

5、胡萝卜

富含维生素A、B2、B5、蔗糖、葡萄糖、淀粉、钙、铁、磷等微量元素，尤其是吸烟的人摄入较多的维生素A，可减少患肺癌的机会，是抵抗癌症的理想食品。缺乏维生素A者，癌症的发生率是正常人的两倍多。

防治食道癌的食疗方推介：

薏米菱角瘦肉汤：薏米12克，菱角12克，田七3克，瘦肉适量。菱角去壳，田七捣碎，将三者与瘦肉置煲中，加水煲至瘦肉烂，隔天食1次。

本品含丰富蛋白质，又具有抗癌作用，适用于防治食道癌，也可以作为食道癌治疗期间的辅助饮食。