鸡蛋的新吃法爱吃蛋的不要错过：但是这个蛋更值得你品尝
还记得在你小的时候，家里长辈对你说过的那些谎言吗！比如什么不要吃鹌鹑蛋，吃了鹌鹑蛋，你的脸上就会长雀斑~！长大以后回味起来...那可真是一段让人难忘的回忆啊！
其实，鹌鹑蛋与鹌鹑肉一样，历来都是食物中的珍品，且具有很高的药用价值，古代为帝王将相食用，故有“宫廷珍贵食品”之名。
鹌鹑蛋的好处
鹌鹑蛋对于肺病，肝炎，脑膜炎，胃病，糖尿病，哮喘支气管炎，心脏病，神经衰弱，高血压，低血压，动脉硬化，营养不良，发育不全，身体虚弱，小儿疳积等病症均有较好的辅助疗效。
1、保护视力
鹌鹑蛋的核黄素含量也是鸡蛋的2.5倍，对整天对着电脑的办公一族的视力，也有很好的保护作用。
2、低胆固醇
很多人因为胆固醇问题将蛋黄丢弃，其实，蛋黄中不仅含较多的胆固醇，还含有丰富的卵磷脂，后者能将胆固醇和脂肪乳化为能透过血管壁而且直接供组织利用的极细颗粒，因而食用蛋黄后一般不会增加血中胆固醇的浓度。
根据分析，鹑蛋所含的蛋白质比鸡蛋高30%，比铁高46.1%，比维生素B高188.3%，而胆固醇含量却比鸡蛋低。研究数据显示，每百克鹌鹑蛋的胆固醇含量是515毫克，鸡蛋则为585毫克。
3、健脑补脑
鹌鹑蛋的蛋白质、脂肪含量虽然与鸡蛋相当，但它所含的卵磷脂和脑磷脂比鸡蛋足足高出3-4倍，这两种物质是高级神经活动不可缺少的营养。
4、增强记忆
由于鹌鹑蛋中的营养分子较小，所以比鸡蛋更容易吸收利用。之所以说鹌鹑蛋胜似补脑丸，还因为鹌鹑蛋中维生素D的含量较高，这是其他禽类的蛋所不能比拟的。
鹌鹑蛋怎么做好吃
1银耳花菜鹌鹑蛋
食材：西兰花150克、干银耳15克、鹌鹑蛋6～8个、水淀粉适量、盐适量。
做法：
1.干银耳用水泡发，西兰花掰成小朵洗净，西兰花梗切成片，鹌鹑蛋煮熟去壳；
2.锅中烧开水，将西兰花放入焯半分钟捞出，过一遍凉水；泡发的银耳去根、洗净后撕成小朵；
3.锅热后倒油，下少许葱姜碎爆香，倒入银耳，加水翻炒；
4.随后倒入西兰花翻炒；
5.倒入鹌鹑蛋炒匀；
6.调入盐，倒入水淀粉，炒匀至汤汁收浓即可。
2盐焗鹌鹑蛋
食材：粗盐2斤、鹌鹑蛋、花椒、八角。
做法：
1.铁锅炒放入花椒和八角的粗盐。
2.炒几分钟后，把鹌鹑蛋放进去，然后用盐把鹌鹑蛋埋上，小火10分钟即可。
3鹌鹑蛋红烧肉
食材：鹌鹑蛋400克、肉600克、葱15克、姜15克，冰糖30克、生抽30克、老抽10克。
做法：
1.鹌鹑蛋洗净后，煮开。
2.倒入冷水中过凉。
3.去掉外皮备用。
4.五花肉切3厘米见方的块。
5.放入冷水中煮开，取出肉备用。
6.锅中倒入肉块，不停的翻炒至出油，下入冰糖上色。
7.倒入老抽和生抽，葱片，姜段，加入水，移入沙锅。
8.中火煮至30分钟，倒入鹌鹑蛋，继续煮至收汁即可。
4虎皮鹌鹑蛋
食材：鹌鹑蛋、植物油、蒜蓉、辣椒酱。
做法：
1.将鹌鹑蛋煮熟
2.将鹌鹑蛋的蛋皮扒掉，起锅倒油，油热后将鹌鹑蛋下锅炸一下，炸到蛋的表面金黄即可。
5回锅鹌鹑蛋
食材：鹌鹑蛋15个、青瓜半条、剁辣椒、生姜、葱、生抽各少许。
做法：
1.鹌鹑蛋洗净放入锅中，加入适量的冷水，中火烧开后煮两分钟左右关火，将鹌鹑蛋捞出放入冷水中，去壳；
2.将剥去壳的鹌鹑蛋切成两半，青瓜切成片，姜切丝，葱切成花；
3.平底锅内放油，将鹌鹑蛋逐个放入，有蛋黄的一面朝下，小火将其煎黄；
4.再将鹌鹑蛋翻面，放入青瓜片，少许剁辣椒炒一分钟左右；
5.放入适量的盐、葱花、生抽炒匀即可出锅。
6烧香菇鹌鹑蛋
食材：鹌鹑蛋10个、香菇50克、青菜100克、植物油8克、湿淀粉、酱油、葱、姜、精盐、味精、植物油、香油各适量。
做法：
1.将鹌鹑蛋煮熟，去壳，放入油锅中炸至金黄色。
2.青菜洗净切条，沥干。
3.香菇用温水泡软，去蒂，切片。
4.锅烧热放油，下香菇、葱、姜、青菜，放料酒、酱油、精盐、味精后装盘。鹌鹑蛋挂上湿淀粉，入油锅炸一下，将油倒出，放精盐、味精，用湿淀粉勾芡，淋入香油，轻炒几下出锅装入香菇、青菜上即可。
很多人说鹌鹑蛋去壳不方便，吃起来麻烦，那这个窍门你要学习一下了！
把鹌鹑蛋放入冷水锅中，用小火慢慢加热至熟透后取出，倒入冷水盆中，先将鹌鹑蛋两头敲碎，再在案板上来回轻搓几下，然后从大头将外壳顺向撕到小头处.鹌鹑蛋可完整不烂。
另外一些常见的食物去壳也可以get一下！
松花蛋去壳
先把松花蛋两头的厚泥去掉再在小头敲一小孔，在大头处将壳剥至松花蛋的最大直径处然后用口从小头处一吹，整个松花蛋就会完整地从壳中脱出。
板栗
先用菜刀在板栗外壳上交叉剞上两刀口，随即放入开水锅中烫泡几分钟，捞出以后再放入冷水盆中过凉，从刀口处可将皮和肉迅速分开。也可将生板栗切成两瓣，去壳后放盆内，加开水浸泡后用筷子搅拌几下，板栗皮就会脱去。
柚子
柚子好吃皮难剥，因为其皮和果肉紧紧贴在一起，如将柚子放在桌子上，用力揉几下，即可使皮和肉分开，较容易剥掉。
