湘菜家常菜白菜怎么炒好吃？品质湖南，湘菜美食

湘菜美食——香菇烧白菜

《宝台经藏愿文》解释：眼、耳、鼻、舌、身、意。香菇烧白菜寓称六根清净，意为达到远离烦恼的境界，比喻无任何欲念。此斋菜中的白菜代表着一尘不染，青青白白，香菇与白菜搭配表示黑白分明，食之清爽、心胸开阔，所以寺庙僧人用白菜和香菇的饮食表达六根清净。佛家有云：把青秧插满田，低头便见水中天；六根清净方为道、退步原来是向前。

湘菜美食——香菇烧白菜美食特点：

黑白分明，食之清爽、嫩滑爽口、鲜香扑面

湘菜美食——香菇烧白菜食材主要包括：

1）主料：矮脚小白菜、香菇

2）辅料：茶油、玉米淀粉、食盐

湘菜美食——香菇烧白菜具体制作方法。

1）将小白菜去老叶得菜芯,香菇洗净背部解花刀。

2）将数种当季时令鲜菌及各类新鲜白菜梗一同熬制成素高汤待用。

3）锅中加水烧开,加食盐、茶油、菜芯，沮水捞出。锅中加少许素高汤煮开,加入菜芯、香菇、食盐、白烧入味勾芡、出锅装盘即可。