海蛎煎的做法徐州美食：8道海蛎蚝肉的家常美味做法
人气：457 ℃/2024-03-07 20:24:49
- 紫菜 2片
- 海蛎 250克/罐
- 虾米 适量
- 地瓜淀粉 2大勺
- 生抽 1勺
- 料酒 1勺
- 白胡椒粉 1小勺
- 盐 1小勺
- 香菜 或者 芹菜、蒜苗 3棵
紫菜海蛎煲
做法- 准备好食材。
- 紫菜用清水泡软。
- 海蛎放在漏勺里冲洗干净，加入1勺生抽1勺料酒2大勺地瓜淀粉轻轻抓匀；
- 锅中放入泡好的紫菜，加入虾米和适量的清水煮开；
- 然后一颗一颗放入海蛎，不要搅动，表面裹着地瓜粉成品的口感非常滑嫩~
- 加锅盖煮开2-3分钟，海蛎裹的地瓜粉也变透明色了，最后调入1勺盐、适量白胡椒粉，放入香菜段即可。
紫菜海蛎煲
【蒜蓉金针菇蒸海蛎】用料- 海蛎 250克
- 金针菇 300克
- 蒜头 6瓣
- 六月鲜12克轻盐牡蛎酱油 3勺
- 香菜 1根
蒜蓉金针菇蒸海蛎
做法- 准备食材。
- 首先，蒜末爆香，倒入三勺六月鲜12克轻盐牡蛎酱油。
- 海蛎倒在漏勺里，用清水冲洗干净。
- 金针菇铺底，摆上海蛎。
- 淋上蒜蓉。
- 上锅蒸10分钟，即可。
- 来点香菜碎增色增香。
蒜蓉金针菇蒸海蛎
【海蛎煎蛋】用料- 海蛎
- 鸡蛋
- 地瓜粉
- 葱
- 盐
海蛎煎蛋
做法- 地瓜粉先用少量清水化开； 葱切碎，和鸡蛋一起打散；
- 将地瓜粉水倒入鸡蛋液中，搅拌均匀；调入一点细盐，充份拌匀；
- 海蛎洗干净，锅中烧热水，放入海蛎煮开，捞出沥干水份；
- 将海蛎倒入鸡蛋液中混合均匀；
- 平底锅热油，倒入海蛎鸡蛋液摊平；
- 待一面凝固后，翻面再煎一会儿，即可。
海蛎煎蛋
【蚝肉冬瓜鱼丸汤】用料- 冬瓜 半片
- 肉丸子 10粒
- 蚝肉 250克
- 盐 少许
- 白胡椒粉 少许
- 姜片 2片
- #蘸酱
- 薄盐生抽 适量
- 糖 少许
- 蒜 1个
- 小米椒 1个
蚝肉冬瓜鱼丸汤
做法- 准备好食材 冬瓜半个去皮切小块；肉丸子可以是牛肉丸也可以鱼丸猪肉丸等……
- 蚝肉洗干净，沥干水备用；
- 锅里放入冬瓜、丸子、姜片，倒入适量的水烧开；
- 倒入蚝肉。煮开后，少许盐和胡椒粉调味即可。
- 鲜美好喝~
- 可以准备一碗酱汁：
蒜片、小米椒圈，薄盐生抽，少许糖调匀。用于蘸蚝肉吃，一级棒！
蚝肉冬瓜鱼丸汤
【锡纸烤蚝肉金针菇】用料- 蚝肉 250克
- 金针菇 150克
- 金银蒜蓉酱 适量
- 锡纸 2张
- 香菜 1根
锡纸烤蚝肉金针菇
做法- 准备好食材。 金针菇可以也可以换成海鲜菇、白蘑菇等…
- 肥美的纯蚝肉 洗净备用；
- 烤盘先铺一张锡纸；（哑光面接触食物）将金针菇平铺；
- 然后将蚝肉平铺上去；
- 金银蒜蓉酱的制作见文章末尾。
- 均匀地淋在蚝肉上面；
- 另外一张锡纸盖上去，与下面的锡纸折起来，四周密封好。 烤箱200度，10分钟即可。
- 香菜装饰，香喷喷的呀！ 揭开锡纸的时候注意防烫~
锡纸烤蚝肉金针菇
【蚝烙煎】用料- 蚝肉 500克
- 地瓜粉 6汤匙
- 鸡蛋 3个
- 香菜 4根
- #调料
- 沙茶酱 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 盐 少许
- 糖 少许
- 白胡椒粉 少许
- #蘸酱
- 鱼露 适量
蚝烙煎
做法- 准备好食材
- 500克蚝肉洗干净，沥干水备用。
- 加入6汤匙的地瓜粉
- 1汤匙生抽1汤匙料酒少许白糖、盐混合好，倒入蚝肉搅拌均匀；
- 再加入少许白胡椒粉
- 1汤匙沙茶酱。非常香~
- 加入香菜段，也可以是生菜，香麦菜切粗丝。又或是蒜苗段...
- 搅拌均匀，静置10分钟。 完全搅拌后，如果... 太浓的话可适当加点水调和。 太稀的话则适当加些地瓜粉。
- 三颗鸡蛋，好美丽啊！拍一张~
- 打散备用；
- 锅中热油，量要比较多！煎出来的蚝烙才外脆里嫩，香喷喷哒~ 倒入蚝肉地瓜糊，摊平。 锅不大的话，建议分两三次煎。不然太厚不易熟透哈。
- 中火煎，底部差不多凝固了，倒入鸡蛋液也推平均匀。
- 看着好诱人啊， 香味已经飘出来了(～￣▽￣)～
- 一定要凝固成型了再翻面哦！ 可以掂锅一整块翻面。 也可以分割成一小块一小块翻面。 煎至两面金黄，即可！
- 吃的时候蘸鱼露(潮式风味，但比较咸的哈)，还可以是泰式辣酱，老干妈也不错~
蚝烙煎
【蚝肉紫菜汤】用料- 紫菜 适量
- 蚝肉 250克
- 地瓜粉 1汤匙
- 香菜 5根
- 盐 少许
- 白胡椒粉 少许
蚝肉紫菜汤
做法- 准备好食材
- 紫菜先用水浸泡变软
- 沥干备用
- 香菜切段； 蚝肉洗干净，沥水后加入地瓜粉搅拌均匀。
- 锅里烧开水，放入紫菜，一颗颗放入蚝肉，盐、白胡椒粉调味。最后放入香菜段，即可。
- 快手滚汤。鲜美好喝~
- 蚝肉裹着地瓜粉，口感更加顺滑。这也是我老家的一种吃法：）
蚝肉紫菜汤
【蚝肉蒸米粉】用料- 蚝肉 250克
- 河源米粉（或粉丝） 适量
- 金银蒜蓉酱 适量
蚝肉蒸米粉
做法- 准备好食材。 河源米粉（或粉丝）要提前泡十分钟变软备用；
- 蚝肉洗净备用；
- 金银蒜蓉酱的制作看文章末尾。
- 首先把泡软的米粉垫底，可以抖散也可以直接摆上去； 然后将蚝肉平铺，再淋上金银蒜蓉酱。
- 上锅蒸10分钟即可。 那天蒸了15分钟，感觉时间太久了，有些蚝肉爆肚了，会影响口感哈~
- 河源米粉也可以换成粉丝来蒸，同样美味~
蚝肉蒸米粉
万能蘸酱金银蒜（蒸海鲜完美CP）
- 蒜头 2头
- 生抽（蒸鱼豉油） 1.5汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 白糖 0.5汤匙
- 小米椒 1-2个
- 2头蒜切成末；
- 锅里热油，先放入一半的蒜末，爆香。 油要比蒜末多。
- 然后再放入另外一半蒜末，转小火。搅拌均匀；
- 加入1.5汤匙的生抽（蒸鱼豉油）、1汤匙蚝油、0.5汤匙白糖，搅拌均匀，即可！
- 用于蒸海鲜，棒呆！
- 喜欢辣的盆友，加入小米椒圈即可~
