泉州出名小吃美食：盘点大泉州各地特色小吃大比拼

作为一个泉州人，不管你在哪里，

故乡总是你心中最爱的那片地方！

家乡的哪种美食最让你恋恋不忘？

润饼菜？咸笋包？肉羹汤？榜舍归？还是.....

票选泉州特产美食活动开始啦，

看看哪个美食人气最旺~

赶快为自己的家乡美食点个赞吧！

泉州润饼菜

每到清明时节，泉州人有吃“润饼菜”的食俗。泉州的“润饼菜”是以面粉为原料擦制烘成薄皮，食时铺开饼皮，再卷胡萝卜丝、肉丝、蚵煎、芜荽等混锅菜肴，制食皆简单，吃起来甜润可口。

湖头米粉

湖头米粉用优质大米为原料，用五阆山下天然矿泉水，晶莹半透明，熟粉细腻柔韧、不粘糊、清香可口，煮、炒兼可。口感帮帮哒~

湖头圭卷

湖头圭卷选料精美，制作讲究。通常以瘦猪肉和葱头、虾米、香菇、鸡蛋、茴香粉、地瓜粉等混合捣烂，用猪内脏的“网纱”包卷，油炸而成。

湖头咸笋包

咸笋包是湖头特有的名品。咸笋包香气扑鼻，咸香软韧，冷热可食，诚为佳品。咸笋包内馅咸香，外皮细韧。

湖头芋包

芋包是安溪县湖头镇的传统小吃。农历八月，秋高气爽，正值芋头收获季节，也是芋包上市之时，湖头家家户户也蒸芋包，用来敬神宴客。芋包由皮和馅两部分组成。皮的主要原料是白米和白芋头;馅的主要原料是猪肉、葱头、炒花生等，有的还加上甜地瓜粉。

湖洋尿蛋

在永春湖洋民间深藏着一道独特菜式——永春尿肉尿蛋。相传光洲王入闽时，不知是哪一位无名氏，就把此套制作“秘传”到湖洋山区，帮助劳作之人祛除辛劳，至今仍是湖洋独有。湖洋人认为，这道代代相传的食膳，有恢复元气和去风湿等功效。

蓬壶肉羹汤

蓬壶肉羹汤有别于传统的骨头汤底，汤汁清甜、鲜香，不会太咸也不会太淡。看似一团的肉羹，入口时肉质竟然不会老，反倒是筋道十足，没有丝毫的油腻感。让小编停不下嘴来~

蓬壶鼠壳龟

蓬壶镇鼠壳龟，刚听到这名字，小编是拒绝的，鸡皮疙瘩掉了一地，吃完之后却深深的爱上了。“鼠壳龟”其实就是中药“棉茵陈”，用“鼠壳龟”捣汁加入糯米粉再揉成粉团包入花生碎、芝麻、葱油、白糖，蒸熟，刚炸完起锅，趁热吃，外层香脆爽口，绿豆馅有点甜。

龙涓大饼

龙涓大饼是安溪县龙涓乡出名的特色小吃。龙涓大饼为圆形，象征圆满，印上红色双喜、代表双喜临门。象征龙涓人对生活美满的向往。表面散有芝麻，寓意芝麻开花节节高。馅料丰富寓意满腹经纶。一盒十个代表十全十美。

永春榜舍归

永春榜舍龟是一种用糯米、绿豆、白糖等精心制作，因为形状和乌龟相似而得名。已有300多年的历史，它细嫩、香甜、可口，老少皆宜，历来博得人们的喜爱。配以花生汤、豆汤或甜粥等，龟皮鲜嫩，龟馅甜美、酥松、清香，入口甘甜中略带冰凉，倍感爽快，成为人们普遍爱好的美食。

长坑双沟果

用糯米和红糖制作出双层的糕点，等冷却后用糖水搅拌食用。香甜软糯，非常可口美味。

深沪鱼丸

深沪鱼丸是晋江的传统名点。其形状有圆、块状或鱼形。它具有色泽雪白晶亮、下锅膨胀力强、质地柔软、入口鲜美细腻等特点，坚韧雪白，不易变质，入口柔润清脆。

深沪拳头姆

说一两百年前，晋江深沪的渔船条件很差，既没有冰柜，也无法保障安全。若遇7级以上的风，渔夫都不敢出海。因此，鱼不是天天都吃得到。没有鱼吃的时候，村民只好吃猪肉，或用猪肉制作成肉丸子。而做肉丸时不能有一丝肉筋，村民便把筋全部挑出来。

深沪马甲羹

马加羹是用上好的马鲛鱼去骨，加地瓜粉制作，汤我想应该是用淀粉勾芡，盛在碗里，晶莹透剔，再洒上油炸过的葱头。喝起来味道鲜美，足可以让你回味无穷。

泉港浮粿

泉港浮粿皮薄而酥脆，内劲弹而不黏。刚炸出来的浮粿，用筷子掰开，里面有香喷喷的海蛎和鲜嫩的瘦肉，美味至极，品赏后齿颊留香。

官桥豆干

官桥豆干是祖传的民间制作工艺，在安溪官桥镇莲兜美村已有二百多年的生产历史，并以产地久负盛名。形方块状，色浅黄或白，质硬且韧，紧握不断块，放开复原，撕开成鸡肉丝状。品尝时硬而不烂，香韧可口。

洪濑鸡爪

洪濑鸡爪质地饱满、颜色鲜艳，口感Q爽有弹性，吃起来嫩中有脆，香中带辣，骨香十足，有种越嚼越想吃的感觉。

达埔麻枣

达埔麻粩——永春特产之一，历史悠久，遐迩闻名，相传古代地方官员曾将它作为贡品送上宫廷，深得朝廷赞赏，素有闽南贡品之称。该宝贝香甜可口，入口酥脆松软，虽甜而不腻，好嚼劲，且不粘牙，尝后令人口齿留香，回味无穷。麻粩营养丰富，具有增进食欲之功效，老少皆宜，食而不厌。

龙门花生酪

龙门花生酪是安溪龙门汉族传统名点之一。多在传统配方的基础上，结合现代科学技术，精选优质原料，精心制作,Q集香、酥、甜于一体，为同类产品在的佼佼者，被誉为“食品新秀、南国奇珍”。

赤岭桔红糕

桔红糕入口嫩甜鲜爽，富有弹性，质美味香。“桔红”即大吉大利之意，婚庆喜宴和送礼不可或缺。男方到女方定婚时，麻枣加饼干作为定婚佳品，女方则用桔红糕、冬瓜糖送给男方以致谢礼;蜜月期间，新娘房中特备热茶、桔红糕，以敬贺客。因之桔红糕亦称“新娘糖”。

崇武鱼卷

崇武鱼卷是福建闽南传统的汉族名吃，属于泉州十大名小吃之一，其主要原料为精选优质鱼，其中又以马鲛、鳗、鲨等最佳，高质量的鱼卷，入口柔润清脆，咀嚼时齿颊留香，既没见鱼肉，也不含腥味，有一种特有的清鲜滋味。

安海土笋冻

安海土笋冻不仅滋味浓厚甘美，而且还有非常独到的健保疗病功效，是一种由特有产品加工而成的冻品。相传发明人是民族英雄郑成功。它含有胶质，主原料是一种蠕虫，经过熬煮，虫体所含胶质溶入水中，冷却后即凝结成块状，其肉清，味美甘鲜。配上好酱油、永春醋、甜辣酱、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、白萝卜丝、辣椒丝、番茄片。

安海捆蹄

安海捆蹄是石狮地区著名美食。安海肉馅捆蹄选用带蹄的猪前脚，剥掉骨头，然后填上精猪肉，并调配糖、高粱酒、精盐、香料等佐料，再用纱布包扎，慢火蒸熟而成。食用时用刀切成薄片，其肉馅拘成各种花纹图案，置于餐盘中甚美观，其味道香醇，无油腻，常与“土笋冻”一起作为拼盘小菜。

金门贡糖

金门贡糖是金门著名传统特产。它以上等花生仁、白砂糖、麦芽糖经民间传统工艺用木棒"打"出来。"打"闽南语称为"贡"。所以称之为贡糖。

石狮甜粿

甜粿是石狮的特色美食之一，说到石狮的甜粿，很多人都会不约而同地想起“义兴”这一甜粿百年老字号。

安溪鼠曲果

选用优质糯米粉，配以猪油及田间野生的鼠曲草精制成果皮，包以芋泥、豆沙等馅料，再用圆形或桃形的果印印制，然后加炊而成。鼠曲果果品柔软香甜，且具有鼠曲草的天然香味。鼠曲果有着清火健胃、凉肠解便的药效。

安溪卤面

安溪卤面不是卤水作汤之卤面，而是由各种配料做成卤汤与面条混起来的“卤面”，一碗好吃的安溪卤面的精华也就在卤汁里，卤汁的味道融入原本无味的生面中，是安溪卤面的独特所在，这样卤面才会卤汁浓郁，面条Q弹，令人食指大动。

安溪冬米粿

冬米粿又称“白粿”，也称“土地公粿”。在逢年过节或是婚丧喜庆之际，我县的许多乡镇都保留有制作冬米粿的习俗。选用优质纯正的冬米作为原材料，然后将淘洗后的冬米放入煮沸的大锅中，用沸水煮至半熟，就要马上捞出并加以沥干水分，并在上面撒少许盐巴。

惠安肉丸

看到这晶莹的肉丸，仿佛品尝的是一颗饱满的荔枝，不一样的是肉丸更有嚼劲，更肉、萝卜、葱、地瓜粉等融合的色香味，更让人回味无穷，欲罢不能......

惠安麻花

蒜茸枝普普通通，没有其他一些小吃精致，但要做好也不容易。在和面的时候力道要均匀，要是太用力面团容易塌掉，要是不够力气面团就不够有韧性，不能粘在一起。不光是力道有讲究，搓剂子也对手艺有较高的要求。

城厢柿饼

“霜降摘柿子”，硕果累累的柿树，是金秋季节的一道靓丽的风景，而用柿子制成的柿饼，更是一种美味的时令小吃。柿饼，都是柿子直接加工得来的，不添加任何辅料，只需要日晒就能甜得“原汁原味”，深得大众喜爱。

英都麻糍

英都麻糍是泉州南安特色小吃。麻糍为闽南着名小吃，其中又以南安英都出产最为出名，其原料为上好糯米、猪油、芝麻、花生仁、冰糖等。麻糍香甜可口，食后耐饿，有着甜、滑的口感，且软韧、微冰。成品色泽鲜白，滑韧透明。

长坑麦芽糖

长坑麦芽糖以大麦和糯米配制而成的长坑麦芽糖，软润、金黄、晶莹、明亮，为富含大量葡萄糖质的软饴膏，香甜可口，味美性温，补中益气，健脾养胃。

丰州埔头水丸

制作水丸的馅料很是讲究，包的馅料选择，除了必备的葱白、葱花、五花肉、干香菇以外，其他的材料可以根据个人口味进行选择。