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鸡胸肉在哪个时间段吃？秋末冬初好时光管它狂吃狂长膘

人气：131 ℃/2024-01-08 00:39:05

小编昨晚深夜睡不着点开一部纪录片

流着口水看完的

那就是最新的“美食史诗”《风味人间》

可惜第一集里并没有出现福鼎美食

小编只能自己上阵啦！

风味福鼎之秋日篇即将登场！

吃货请做好笔记！！

遇见福鼎

唯仙景与美食不可辜负！

在福鼎这个乍暖还寒的秋天

有什么是可以比美景更暖

治愈一个人的心灵

重要到这辈子都不可辜负

那答案就只有一个咯～

美食！

鲜美的滋味

『秋末冬初』再吃一次黄多油满的螃蟹，肉质肥美，膏黄味鲜！

螃蟹烹饪小食谱

★ 生醉梭子蟹

原料：梭子蟹、姜末、香菜、辣椒

做法：将活蟹洗净，剥去甲壳，刮下壳内红膏，剁掉蟹脚，剔除腮、脐，然后切成小块状，将蟹块及蟹脚放入碗中，撒上少许盐，腌制片刻；腌制好后沥干水分，加入酱油、白糖、味精、辣椒等调匀，深醉浸20分钟左右翻转搅拌，加入香菜装盘即可。

口味：酸辣可口、常食不厌

★ 芙蓉蟹盖

原料：青蟹、鸡蛋、去皮荸荠、少许香菜叶

做法：将蟹煮熟挑出肉、膏分类洗净，蟹盖洗净擦干；将荸荠切细丁，放入蟹肉、盐、味精、绍酒拌成馅料；将馅料填入蟹盖中，将鸡蛋清达成白沫涂抹上去，香菜叶点缀，上笼蒸熟；将蒸熟的蟹盖放在漏勺上，油烧至七成热淋在芙蓉蟹盖上，使之定型，沥干油装盘。

口味：肉嫩味美、香甜爽口。

『秋末冬初』要吃一次肥美的虾，肉质饱满，鲜脆嫩滑！

虾烹饪小食谱

★ 茶爆虾

原料：对虾、茶叶、葱白、姜

做法：将虾洗净，背剞一刀，剔除沙线用精盐、味精、姜汁等拌匀腌制待用；炒锅置旺火，将油烧至七成熟，下腌制好的对虾炸熟至酥，捞出沥油，然后再下泡开、沥干水分的茶叶炸至酥脆；锅留底油，下葱白煸香，再倒入炸好的对虾和茶叶，调入上述调料翻匀，装盘即可。

口味：虾鲜茶香、佐酒佳肴。

★ 腌虾

原料：对虾、辣椒、姜米、葱段、姜块、当归等

做法：将对虾剪去虾须放入盆中，先用盐腌制并用重物压一小时后，沥干水分；将虾油倒入盆内（以腌平对虾为准），放入葱段、姜块、当归、辣椒，再用重物压紧，放入冰箱冷藏24小时备用；把沥干虾油的对虾放入白糖、味精、辣椒、姜米、醋进行搅拌再腌制30分钟左右即可食用。

口味：肉质鲜硬、酸辣咸甜。

『秋末冬初』要吃一次鲈鱼，肉质鲜美，营养丰富，具有润燥和养胃的双重作用，是滋补的首选。

鲈鱼烹饪小食谱

★ 龙舟鱼卷

原料：七星鲈鱼、鲜虾仁、猪肥膘、姜片

做法：取鲈鱼一条，剔除鳃、鳞，开膛去脏，洗净后剁下头尾，剥去鱼皮，鱼身从脊背片开，剔净骨刺，切成6厘米长、4厘米宽的薄鱼片，用绍酒、精盐、味精调匀，拌入鱼片腌制2分钟，将鱼身所剩的肉取下，与猪肥膘、鲜虾仁混合剁成泥，在加入少许盐、味精、白糖搅拌，作为馅料；将鲈鱼片包上馅料，成圆筒状，并逐一排放

在长形鱼盘中，入笼蒸8分钟后取出待用；湿淀粉勾芡后淋在鱼卷上，再将炸好的鱼头和鱼尾摆入盘内，两边围上炒熟的菜胆点缀即可。

口味：造工精细、味道鲜美

★ 菊花鲈鱼

原料：七星鲈鱼、淀粉、香菜

做法：将鲈鱼去鳞、内脏，洗净后，剁掉头和尾，片成两片，剔去脊骨、肋骨；在鱼肉面用******剞上0.5厘米宽、深的花刀，再用斜刀横剑1厘米宽距，5刀切断为1块的菊花鲈鱼生坯，按此法共切20块；炒锅置旺火上，油烧至七成热，将鲈鱼生坯用干淀粉抖匀后下锅，炸2分钟至鱼块卷成菊花形时、用漏勺轻捞起，沥干油后盛入盘中，装饰成型；清汤、精盐、香醋、白糖、番茄酱、味精、湿淀粉兑成番茄汁；锅中留底油，放回旺火烧热，倒入番茄汁煮沸芡匀，起锅淋于菊花鲈鱼上即成。

口味：酥香嫩鲜、酸甜适口

『秋末冬初』吃一次带鱼，11月的带鱼最是肥美，食之可以补虚解毒、止血养肝，在美味中与健康同行！

『秋末冬初』鲜美的鲳鱼上市，有让人降低胆固醇、益气养血、补胃益精的功效，是不可错过的美食之一。

清甜的滋味

『秋末冬初』前岐四季柚成熟的季节，能让人滋阴养血，清肺降火，开胃理气，是不错的食疗美味！

『秋末冬初』山间的柿子成熟了，约上几个好友，去到山野间吃上几个柿子，有让人消炎消肿、润肠通便的功效！

『秋末冬初』街道上飘荡着沁人心脾的香味，制作成食物更有美容养颜、健脾补虚的功效，千万别错过桂花美食！

『秋末冬初』要吃几个秋梨，能使你润肺润肠、通畅便结、动化积食的功用。

『秋末冬初』山野间就会出现一簇簇成熟的山楂，酸甜可口，健脾开胃，还有让人消食化滞、活血化痰的功效，是难得的药果两用！

田野的滋味

『秋末冬初』槟榔芋正当季，食之能增强人的免疫力，还有补中益气、解毒防癌的功效。

槟榔芋烹饪小食谱

★ 八宝芋泥/太极芋泥

原料：槟榔芋、花生粉、芝麻、冬瓜糖、李果、蜜饯

做法：将槟榔芋刨去外皮，切除头尾部分，取中断切成厚约2厘米的大片，入蒸笼25分钟至熟烂后，用熟猪油（或色拉油）和白糖捣成芋泥，去除粗筋待用；用花生油、芝麻、白糖、冬瓜糖、李果、蜜饯等切细制成馅心；取一半芋泥装入碗中加馅心，将另一半芋泥盖在馅心上，上蒸笼用旺火蒸热；炒锅置旺火上，加沸水，用白糖调成糖开水，再用湿淀粉勾芡浇在蒸热的芋泥上即可。

口味：绵软细腻，香甜可口

★ 挂霜芋

原料：槟榔芋、面粉、鸡蛋

做法：槟榔芋去头、尾、皮，并切成3厘米长，宽0.8厘米的长方形条；用鸡蛋、少许水、面粉调制成糊，把槟榔条放入蛋面糊内抓匀待用；锅置旺火上，放生油烧至五成热时，放入芋条炸至呈金黄色，捞出控净油；净锅复置小火上，下少许水和白糖，慢慢熬到糖液变稀，由稀变稠时，离火倒入已炸熟的芋条，慢慢翻炒几下，外层呈霜雪时即可。

口味：松软香甜，芋香糖香相交融，老少皆爱。

★ 槟榔芋扣肉

原料：槟榔芋、五花肉

做法：五花肉刮净细毛，放入沸水锅中煮熟取出，用酱油上色（或用卤的办法也可）；锅置旺火上，注入熟猪油至六七成热时，将五花肉放入锅中，炸至金黄；捞起，切成厚片；同时将槟榔芋去皮切成厚片炸熟；将五花肉片，槟榔芋按交错搭配整齐排在扣碗内，肉皮朝底，下少许酱油、味精、白糖、绍酒，再倒入高汤上蒸笼，蒸至20分钟左右待用；将蒸好的香芋扣肉取出反扣在煲仔内，翻开扣碗待用；锅置火上，下入高汤、味精、白糖、盐和绍酒，烧开后用湿淀粉勾芡淋明油，最后浇在香芋扣肉上即可。

口味：甘香可口，油而不腻