酸辣椒茄子素炒的家常做法 美味推荐，香辣鱿鱼须酱茄烧排骨
大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者：“专注美食，让生活更有味。”
香辣鱿鱼须
食材：鱿鱼须1斤、食用油适量、多味辣酱1勺、孜然2勺、烧烤料1勺做法：鱿鱼须自然解冻处理干净控干水。锅中倒入油下鱿鱼须炒，会出很多水这些水都不要统统倒掉。水倒干净后再加入油继续炒还是会出水但是出的水不多了同样还是把水倒掉。第三次加入油，这一次基本就不会出水了，但是要小心被油溅到，少量水在油锅里会炸开。鱿鱼须炒到不再出水加入多味辣酱，翻炒均匀。加入孜然和烧烤料，孜然最后稍微用油炸一下会特别香。继续炒匀就可以出锅了。美味鱿鱼须，可以开饭啦，秒杀路边摊的铁板鱿鱼。椒盐蘑菇（超好吃的下酒菜）
酱茄烧排骨
1.把茄子切成块，撒入干淀粉裹匀后，投热油锅里炸至表面酥脆，捞出来沥油待用。2.净锅里放油烧热，下青红椒节和用排骨酱、辣妹子酱、蚝油等调成的酱料炒香，放入批量烧成家常味的熟排骨节，掺少量鲜汤并调入盐和味精，转小火烧入味，再用湿淀粉勾薄芡，下炸好的茄块裹匀汁水，撒入香菜节颠匀便出锅，装入烧热的煲仔内，即上桌。
剁椒鱼头
食材：鱼头、剁椒、料酒、香葱、老姜、蒜、盐、糖、蚝油、味精做法：1.将鱼头清洗干净，用刀劈成两半，鱼头背部相连2.取半盆清水，加入白醋和精盐，将鱼泡入盆中去其腥味3.将鱼头取出，切面涂上蚝油，均匀地撒上味精、淀粉、精盐、料酒和白糖4.将鱼头反放于盘中，撒上相同的调料并涂上剁椒酱5.在鱼头下垫葱姜蒜，入锅，中火蒸20分钟6.取出蒸盘，在鱼头上撒上香葱末，淋入热油即成
香芋泥球
主料香芋1个方法/步骤准备香芋1个1.将香芋剥皮切片，放蒸锅蒸至软，用筷子试试能轻松插进就行了2.将蒸好的香芋放在大碗中压成泥，调入适量的盐、胡椒粉、鸡精拌匀3.用手取一大块芋泥，捏成团，外面裹适量的生粉搓成芋球4.锅里油烧热，把芋球放入高火速炸至表表皮起壳捞出5.砂锅里铺一层锡纸，放上洋葱，将炸好的香芋球放在上面6.锅里加几勺蚝油和少量料酒，再倒入水淀粉加热和成蚝油汁7.浇在香芋球上面8.开火烧一分钟发出洋葱的香味，上面撒一些葱花
鲜香菇炒芦笋
食材：芦笋、鲜香菇、红、黄椒、干辣椒、蒜、姜做法：1、芦笋洗净芦笋切段。2、沸水中滴几滴油加少许盐，将芦笋焯烫一下捞出用凉水过凉。3、黄红彩椒切小菱形块； 干辣椒切小段，蒜切片； 姜切丝；香菇洗净切小片。4、热油锅，倒入干红辣椒、姜、蒜末爆香；5、再倒入香菇片翻炒至软；6、加入焯过的芦笋和彩椒，淋入少许酱油，再加适量盐调味，翻炒至断生后盛出即可。
自制鸡米花
食材鸡胸肉1副、面包糠250g、淀粉200g、鸡蛋3个、柠檬1/3个、盐2茶匙、黑胡椒1茶匙、食用油半汤匙。做法1、鸡肉用刀背敲一会，然后切大拇指大小的块。2、柠檬挤汁，姜榨汁，混合备用。3、鸡肉块加盐，姜汁，柠檬汁，黑胡椒，一个蛋清，半汤匙食用油，半汤匙淀粉抓拌均匀。腌渍30分钟。4、淀粉，面包糠倒出来放入大容器，剩下的鸡蛋打散。5、鸡肉依次过：淀粉——蛋液——面包糠，做成生坯。6、六成热油锅，放入鸡米花，中火炸微黄，捞出来大火炸金黄即可。7、炸好的鸡米花沾番茄酱或者沙拉酱。
糖醋藕丁
食材准备：白莲藕一节，冰糖30克，青红辣椒少许，生姜大蒜适量，生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，黑醋2勺，食盐鸡精少许，食用油适量做法步骤：1：白莲藕洗净去皮切成丁，开水下锅焯水，过凉水拔凉，控水备用！2：锅中放油烧热，放入冰糖小火炒至焦糖色，放入藕丁炒上糖色。3：加两勺生抽，一勺蚝油，加姜蒜炒香，加食盐和鸡精炒匀，颜色不足，加少许老抽提色！4：出锅前加黑醋，最后放入青红辣椒炒匀即可
生烘啤酒鱼头
用料：花链鱼头1个（约700克），新鲜小红辣椒100克，啤酒1瓶，蒜苗节25克，姜片20克，葱段50克，姜米10克，蒜米20克，葱花25克，精盐、胡椒粉、料酒、味精、混合油各适量制作方法：1，鱼头治净，用刀从中间劈开成两半后，用姜片、葱段、精盐、胡椒粉、料酒腌溃片刻；小红辣椒去蒂剁成细末。2，炒锅置火上，放入混合油烧热，投入红辣椒末、姜米、蒜米炒香出色，倒入啤酒，烧沸后下入鱼头，调入精盐、胡椒粉，盖上盖，随后将锅移小火上烘约10分钟，其间还需将鱼头翻面，继续烘至锅中汁浓且鱼头成熟时，下入蒜苗节，调入味精，将鱼头起锅盛入盘中，再淋上锅中烘鱼原汁，撒上葱花即成。特点：具有色泽红亮、酒香四溢、肉质细嫩、味道鲜醇的特点
椒油炝莴笋
材料：莴笋、食盐、白糖、红尖椒、花椒、醋、生抽、蒜、植物油做法：1、莴笋去掉老皮，取比较嫩的部位，大蒜去皮，剁成蒜茸，嫩莴笋切丝，加入盐，搅拌均匀，腌制5分钟。2、沥干水分，放入盘中。3、碗中加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖搅拌均匀，调成料汁。4、锅中加油烧热，下入花椒、辣椒爆香。5、将椒油趁热炝入料汁中，搅拌均匀，将炝好的料汁，均匀的撒在莴笋丝上即可。
黄瓜炒猪肝
材料：黄瓜200克。辅料：猪肝100克胡萝卜75克。料酒10克 酱油5克 盐4克 味精2克白砂糖3克 大葱10克大蒜10克 姜10克淀粉(豌豆)15克大豆油70克。做法：1、将黄瓜、胡萝卜分别洗净，均切成象眼片。2、将猪肝洗净，切成薄片，用精盐1克，湿淀粉15克（淀粉10克加水）抓匀上浆，入四成热油中滑透倒入漏勺，沥去油。3、锅内加油25克，放入葱（切末）、姜（切末）、蒜（切末）末炝锅，烹入料酒，放入黄瓜、胡萝卜略炒，加精盐、酱油、白糖、鲜汤、猪肝炒开，加味精，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，出锅装盘即成。
