老饭骨红烧羊排骨的做法：过年吃腻了肉就一起来吃骨头吧

在过年期间，往来皆亲朋，吃的都是肉！一个年过完，身上不多上五斤肉，都感觉过了个假年。作为爱吃肉的我，胃也开始吃不消了。不爱吃蔬菜，也吃腻了肉，那么不如一起来吃骨头吧。

骨头中含有丰富的钙、骨胶原等营养，而且能被人体很好的吸收，所以人们经常会将骨头用来熬汤。除了熬汤之外，骨头处的肉质细嫩，相较于厚实的纯肉，烹饪起来更易入味，好吃不腻。我们就一起看一下骨头有哪些好吃的做法吧！

冬天是一个很适合吃羊肉的季节，鲜嫩多汁的羊肉夹杂蒜香，更是令人满足。无论是家人共享还是好友小聚，这道蒜香羊排都是一个不错的选择，我们就一起来看一下蒜香羊排是怎么做的吧。

食材准备：羊排，植物油，老姜1块，大蒜15瓣，小葱2颗，小米辣5个，生抽2小勺，老抽1小勺，蚝油2勺，料酒1勺，胡椒粉1勺，盐1勺。

做法：

1. 备好食材：羊排洗净；大蒜，老姜分别切粒，小米辣和小葱用厨房剪刀分别剪成小圈。

2. 羊排用清水浸泡30分钟，中间换一次水；

3. 羊排洗净，沥干水分；调入生抽，老抽，蚝油，料酒，胡椒粉，盐，姜末，搅拌均匀后，腌制4个小时以上。

4. 炒锅烧热，倒入适量植物油，再次烧热后，将羊排放入锅里炸至金黄，炸好的羊排捞出。

5. 另起油锅，放入蒜粒炒出香味，放入炸好的羊排翻炒。

6. 放入小米辣，葱花，翻炒均匀后便可关火，盛出装盘了。

经过烹制，肉质鲜嫩无膻味，在寒冷的冬天，和家人围坐一起，烤上一盘羊排骨，温上一瓶好酒，共享温馨时光。

酱骨头算是东北的一道传统菜。根据主料的不同有酱脊骨，酱排骨，和酱棒骨。这几种原材料有一个共同的特点，就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发死。其中又因为猪脊骨经炖煮后口感最为软糯，啃起来也更有乐趣而受到人们欢迎。

材料准备：肉脊骨1300克，大葱1段，小葱2根，冰糖12粒，姜1块，干辣椒5根，八角3颗，黄豆酱2汤匙，桂皮1块，香叶3片，料酒2汤匙，生抽2汤匙，老抽1汤匙，盐1汤匙，油适量。

做法：

1.脊骨泡水10分钟，冷水入锅，加入姜片、小葱结、八角和料酒，煮5分钟捞出温水清洗干净，沥干水份。

2.炒锅入油，冷油入冰糖，小火熬至褐色气泡，入脊骨翻炒上色。倒入各种辅料翻炒出香味，再倒入碗汁（生抽2，料酒1，老抽1），转移至砂锅里，倒入没过骨头的开水。

3.加入黄豆酱2汤匙，大火煮开转小火，盖上锅盖焖煮1.5小时。

4.半小时后加盐调味。

5.时间到，挑去各种辅料，装盘，锅里的汤汁浇上些许，味道会更好。

香喷喷的酱骨头就新鲜出炉了，肉质鲜美，配上一罐可乐，更是令人满足。而且煮出的汤汁也不浪费，可以用来煮面，轻松提升面的口感。