无蛋南瓜面包做法：全素南瓜面包

在这个属于南瓜色的季节，除了万圣节的南瓜灯外，各种南瓜美食也是不可缺少的一部分，这里就来分享一道“全素南瓜面包”。

By petrus柏翠电器 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 高筋面粉 150g
• 水 150g
• 干酵母 1.5g
• 高筋面粉 200g
• 南瓜泥 140g
• 干酵母 2g
• 盐 4g
• 白砂糖 14g
• 可可粉 1g

做法步骤

1、波兰种部分材料搅拌均匀，放冰箱冷藏一晚，发酵至冒大泡的状态。

2、南瓜去皮切小块，上锅蒸熟，晾凉备用。

3、除可可粉外所有材料，包括波兰种，放入厨师机。 南瓜含水量不同，揉面的时候根据面团状态调整，可以适当加牛奶

4、搅拌至完全扩展状态，可以抻出手套膜。

5、揉圆，25-28℃环境下进行一次发酵。

6、发酵至两倍大。

7、取6g面团加可可粉揉匀，剩余面团平均分成两份。

8、棉线摆成“米”字形。

9、面团放上去，把棉线扎成一束，多余的部分剪掉，稍微留出空间，不要太紧。

10、放入烤箱进行二次发酵，温度35-38℃、湿度80%。

11、发酵至两倍大，用割包刀在上面割出花纹。

12、放入预热好的烤箱，上下200℃，烘烤约25分钟，可可面团搓成橄榄形，分成两份一起烤。

13、烤好的面包去掉棉线，把可可面团插在中间做南瓜柄，完成。

小贴士

感谢非儿提供配方

高筋面粉的营养功效

养心、益肾、除热、止渴 主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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