各种绿色蔬菜最健康吃法，这种蔬菜只能这么吃才能发挥出最美效果

这个菜的原型叫做“上汤金银蛋浸菠菜”，所谓金银蛋是用生的咸鸭蛋的蛋黄和蛋白，上汤肯定是要用的，但是里边还有两样重要的东西就是炸蒜仔和皮蛋，这两样儿也不可缺，所以这么几种原料形成了一道清淡但是绝对够味儿的绿色蔬菜，菠菜对于大多数人来说可能吃不吃两可，但是用这种方法做出来我想您应该是喜欢的。

这个菜我改了一下，那是有些原料我暂时买不到，因为我家周边竟然没有卖生咸鸭蛋的，全是熟的，所以没办法，只能退求其次了，味道肯定会有些打折扣，不过还好，至少能让您吃蔬菜的口味改变一下，我就知足了，呵呵。

看图说话：

1主料：菠菜300克

辅料：皮蛋两个 大蒜一头

调料：黄洒少许 盐适量 蚝油适量

2皮蛋去皮切成小块备用

3大蒜切开备用

4七成热油将蒜炸成表面金黄色备用

5、6炸好的蒜放碗中备用，坐锅烧水把菠菜焯一下捞出来挤水备用。

7焯菠菜水倒掉，锅里倒适量鸡汤(或水)，要稍微多一些，先把皮蛋和炸蒜放下去烧开。

8然后把滗过水的菠菜放下去，放少许盐和蚝油，烧开拌匀即可出锅，如果有鸡油出锅淋些鸡油更好。

后记：

菠菜烫一下就赶紧出来，别焯久，因为后边还要用汤做，时间一长会黄了，但是别为了省事不焯，一个是有草酸对身体不好，二是味道会比较生硬。

皮蛋的芯如果太稀最好焯一下，不然汤会非常浑浊

一定先把炸蒜和皮蛋在汤中烧一下再放菠菜，味道更好。

如果没有汤只能用水，没关系，味道也不错的，如果有鸡汤之类的高汤，也可以不放蚝油，这个菜放蚝油就是为了一般家里没有汤只能用水的朋友准备的，因为我也用水。

如果您有生的咸鸭蛋，首先恭喜，做的时候把蛋黄压扁切块焯熟，和菠菜皮蛋一起烩，最后出锅的时候把打好的咸鸭蛋清倒里边烧熟就可以了，味道更好。