土家族美食有哪些?土家族年夜饭的特色有哪些
人气:441 ℃/2024-02-05 11:13:33
土家族特色年夜饭
1、时间:年三十凌晨到天亮前都可以。大部分的地方年夜饭都是在三十白天或晚上进行。我们土家族的年夜饭要在年三十早晨天没亮之前进行,直到天亮,即越吃越亮之意。
2、流程:
(1)敬祖人:将煮熟的整个猪头、猪尾巴装在在一个盆里放在堂屋神龛中间的桌子中间,桌上两边各点燃一支大红蜡烛,桌上前边倒上三杯白酒,由家里当家的面对神龛桌前跪在地上三叩首,向祖辈总结这一年的得失,许愿来年的梦想、愿望,希望得到祖先的保佑。
(2)放鞭炮:放鞭炮不仅是为了喜庆,也是“打响动”,宣布我们家团年了,别人家不要过来打搅、串门。
(3)拆猪头肉:将猪头肉骨肉分离,然后改刀做成大碗肉菜,猪耳朵、猪舌、猪头肉等。
(4)摆桌上菜:将做好的年夜饭菜摆桌上齐准备吃饭。
(5)叫饭仪式:全家人吃年夜饭前有个重大仪式即请已故的长辈入席团年,请几位放几副碗筷酒杯,先着酒,将各种菜肴给碗里拣一点,等一会儿将酒泼到地上,再盛饭,再等一会儿,将碗里的饭菜倒走,再倒上茶,稍等一会儿倒在地上,叫饭仪式结束。
(6)吃年夜饭:叫饭仪式后就进入主题,全家其乐融融开吃了,不紧不慢吃饱喝足为止。
(7)收拾碗筷:每个人吃完年夜饭后,外面也天亮了,年轻背收拾、清洁碗筷,打扫卫生后才能开门走出房屋。
3、忌讳:全程关门吃年夜饭。认为团年是一家人一年中最神圣的事情,不得受外界任何打扰,如遇吃年夜饭过程中被外人敲门、叫门会不吉利,破解之法就是叫门的人必须进来一起吃年夜饭,如果不吃主人家将会不吉利,从而发生矛盾。