老妈给我做了最爱吃的蒸菜：奶奶做的蒸菜太鲜美了

粉蒸牛肉

所需配料

• 葱花适量
• 蒸肉粉一包或者两包
• 蒸肉粉适量
• 辣椒面适量
• 郫县豆瓣适量
• 鸡精适量
• 生姜适量
• 牛肉根据多少人来计划
• 香菜适量
• 鸡蛋适量

1. 首先把牛肉切成条型。然后把准备好的生姜切成沫。一起放入碗中。接着就是放入郫县豆瓣和鸡精。一定要适量。不要放多了。
2. 把准备好的东西弄好以后。放入少许的菜油。然后再把鸡蛋敲碎。再把它们一起搅拌均匀。还放入适量的盐。不要太咸了。
3. 搅拌均匀之后，放到蒸笼里面。
4. 蒸上四十几分钟就可以了。把香菜和葱花放在表面上。撒上辣椒面。就完成了。

所需配料

• 生抽适量
• 盐适量
• 老抽少许
• 水淀粉少许
• 香油少许
• 香菇6朵
• 鹌鹑蛋6枚

1. 香菇去根部洗净，码盘。
2. 鹌鹑蛋洗净
3. 把鹌鹑蛋直接打在香菇里，撒少许的盐
4. 入蒸锅大火转中火10分钟
5. 准备好水淀粉
6. 10分钟后关火取出蒸好的香菇
7. 倒出汤汁，把汤汁倒入炒锅，放适量的生抽，少许老抽，在倒入水淀粉勾芡放少许的香油，
8. 关火，把调好口味的汤汁用勺浇在每个香菇上

所需配料

• 剁椒少量
• 姜末少量
• 生抽适量
• 盐适量
• 葱花少量
• 鳕鱼块一块
• 豆豉适量
• 辣椒少量
• 黄酒适量

1. 取鳕鱼一块。用料酒和盐在鱼块上抹上一遍。
2. 将豆豉、辣椒圈、剁椒、生抽、黄酒、姜末一起调成蒸鱼调料。
3. 将蒸鱼调料均匀淋在鳕鱼块上。
4. 锅里烧开水，等上汽以后放鳕鱼块上锅蒸。
5. 约蒸6-7分钟后，取出鱼块，倒掉蒸出的多余汁水。
6. 鱼块上撒上葱花。起油锅放少量油烧热，淋在鱼块葱花上。
7. 装盘略做装饰即成。

所需配料

• 冰糖或白糖均可适量
• 淡奶油或牛奶都可适量
• 盐一点点
• 蓝莓果酱适量
• 山药一个
• 芋头四，五个都可

1. 准备好食材山药一根，芋头几个去泥洗净
2. 洗干净后带手套打皮，然后放盆里用水泡几分钟即可，里面滴一滴醋
3. 泡后放蒸锅蒸十五分钟左右，如果担心山药里面没有熟透用筷子扎一下，蒸好拿出凉一点就先用刀压成泥状
4. 刀压成泥状后在放保鲜袋里面用擀面杖压一下会更加细腻
5. 压好后把准备好的牛奶放入盆里在放入山药泥稀释均匀
6. 最后做出造型放入蓝莓酱即可

所需配料

• 梅干菜50克
• 海鲜酱10克
• 盐5克
• 老抽10克
• 五花肉500克
• 八角2粒
• 姜1块
• 葱2颗
• 料酒10克
• 白糖10克
• 蚝油10克

1. 先将梅干菜浸泡，清洗几次去掉泥沙。
2. 葱姜洗净后，切片。
3. 将五花肉清洗干净，锅内加水，放入几片葱姜，2粒八角，少许桂皮，10克料酒，将五花肉放入，大火煮，煮至肉色发白，无血色后捞出。
4. 将捞出的五花肉趁热，在五花肉的表面抹少许老抽，使颜色上色均匀。
5. 锅内抹一层油，待油烧至7成热时，所谓7成热就是手放在油上能感受到热度，将肉皮向下，小火慢慢煎烤。直到肉皮颜色金黄，油脂溢出，将肉块四面都煎一下，使其均匀上色。
6. 用锅内的余油，放入泡好的梅干菜，倒入少许刚才煮肉的肉汁，加入少许老抽和盐，少许冰糖调味，小火焖煮15分钟。
7. 将凉了的五花肉，切成0.5cm厚的薄片，均匀的排放在碗内。上面铺上炒好的梅干菜。
8. 放入高压锅内蒸20分钟，20分钟后，开锅放气，将蒸出的肥油滤出，继续蒸20分钟。
9. 将蒸出的肥油滤出，找一菜碟，倒扣即可。