人参阿胶女神茶口感，天凉遇见它多贵都要买

五分钟轻松做好凉拌嫩姜鲜蚵~蚵仔~牡蛎，是营养价值高、无骨无刺极受欢迎的海鲜食材。除了代表小吃~蚵仔煎外，常见的料理方式大概是煮蚵仔汤、炸蚵仔酥、荫豉蚵等，好像也少见其他做法。其实，在嫩姜盛产的季节里，用蚵仔和嫩姜合奏一曲酸溜溜的嫩姜拌鲜蚵，也是宜饭宜酒的美馔。特别是在秋天，更是令人激赏和感动，更别说拍掌叫好了，只要你能欣赏嫩姜的话。天凉遇见它多贵都要买，男人吃了精力更充足，女人吃了美容抗衰老！

我不会在大卖场买包装好的蚵仔，那极可能会失望或生气。买蚵仔，我一定在传统市场现挖蚵仔的摊位选购，又新鲜又大颗又饱满。大约300克的鲜蚵，300克的嫩姜，葱一枝，柠檬半个，是这道凉拌蚵仔的材料，调味料是酱油、糖和醋，特别是醋，一定不可少，否则味道就逊了!

先做前处理，嫩姜切细丝，加一小匙糖、30CC的醋、30CC的酱油，拌匀试味调整后备用，当然，葱也切丝泡于冰开水中。(PS:若怕姜丝太辣，可先浸泡冰水中再沥干。)

起锅烧水，水滚后衬以漏勺下蚵仔，边摇动并撩拨均匀，水再滚起即可捞起(约50秒)。

沥去水，速速置入冰块水中降温冰凉。

等待蚵仔冰凉的时间，用来切柠檬，挤一些在嫩姜上搅拌，其他则可摆盘，或加强自然酸度用。

最后，就是准备上桌的工作了!捞起嫩将铺底后，蚵仔沥干水分平均置于上方，再浇淋嫩姜汤汁。

然后，以青葱丝、柠檬片装扮之，上桌去啰!

吃饭，配啤酒、白酒都很对味，鲜嫩香腴海味佐以酸不溜丢脆爽嫩姜丝，吃进嘴里，闭起眼睛，细品慢嚼，顺顺滑下食道而美味留于口腔，啊，真能抚慰人心，在酷热的夏天。