酸菜煮羊肉的做法大全，酸菜炖羊肉的做法简单一小步

酸菜炖羊肉的做法：简单一小步，味道嘎嘎香

为什么说酸菜炖羊肉是非常好的一种羊肉做法？其实就在于这种食材的搭配方式是符合最基本的食材搭配道理。首先酸菜是属于蔬菜类的食物，羊肉是属于肉类的食材，这就符合荤素搭配的要求。其次酸菜的口感是比较清爽的，而羊肉虽然没有猪肉的脂肪含量高，但也是油脂类成分比较多的，这样的搭配能够让酸菜对这种油腻的感觉有很好的改善作用。如果你平常吃的油水是比较小的，那么这种作用你可能感觉不出来，但如果是你平常吃的油水比较大，那么这种效果你就能够很明显的感觉出来。还有就是营养补充方面的需求，这样的搭配也是会很适合的。

营养搭配上羊肉主要给身体补充蛋白质等高营养的成分，这些成分确实是能够让我们的身体得到很好的能量补充，让身体保持强壮的状态。但我们的身体不适只需要这一类的营养成分就能够保持健康状态的。还需要更多的营养成分，比如维生素等。而且酸菜这类的成分就比较多了，所以这两种食材搭配还能够起到相辅相成的作用，这对于身体健康的帮助效果是非常大的。当然酸菜的酸性物质也可以更好的分解羊肉中的脂肪成分，进入身体之后是可以更好的帮助我们身体消化和吸收，这也是很重要的一点。做法上没有很复杂，看下面的介绍就能够学会。

配料：羊肉600克，酸菜400克，葱一根，姜一块，八角2个，香叶2片，桂皮一块，花椒3克，生抽一勺，盐5克，料酒一勺。

步骤一：先把需要的食材都给准备好，羊肉最好是选择羊腿肉，这部位的羊肉会比较的有劲，吃起来嚼劲比较好，特别的紧实，不会有松松垮垮的口感。

步骤二：羊肉先切成比较大的块，这样吃起来会更加的过瘾，随后把羊肉放入清水中，起锅烧水，把羊肉焯水。焯水的时候出现的血沫要彻底的处理干净，煮开之后把羊肉煮五分钟。

步骤三：焯水后的羊肉再次的冲洗干净，随后把大块的羊肉给切成小块的，这样做菜的时候会更方便一些。

步骤四：起锅烧油，油温七成的时候放葱姜片进去翻炒，同时放八角、花椒、香叶一起爆炒出香味来，这样才能够让食物在最后有好的味道。

步骤五：把香料都给炒香之后把羊肉放进去翻炒，同时加料酒，要充分的让食材都被炒匀，这样才能够有非常好的味道。

步骤六：随后加入适量的温开水，记住一定是要放开水，如果是放的凉水，不光是会让肉收缩，而且还会让肉的腥气味跑出来，可以多放一些水，因为炖煮的时间会比较的长。

步骤七：煮开之后中小火炖煮半个小时，然后放盐调味，要少放一些，最后水分蒸发完之后汤汁就变少了，如果加的多了会很咸。

步骤八：然后加入酸菜，再次的炖煮十五分钟就可以出锅了。

制作的难度不大，主要是焯水的时候弄好，之后把香料都给炒香，这样做出来的菜就会很好吃了。

还有一个简单的步骤，就是在吃之前，放一点白胡椒粉，嘎嘎香！

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