特色水煎包做法视频大家都喜欢吃的金黄酥脆特色水煎包这么做

人气：407 ℃/2024-02-26 08:07:42

今天咱们来做一款，大家都非常喜欢吃的特色水煎包，一起来学吧。

首先咱们来做一个香菇肉馅。准备五花肉一斤，倒入切好的生姜末5克，生抽30克，鸡精3克，老抽6克，香菇末20克。我们先把它抓均匀，然后顺一个方向把它打粘糊。这一步，我们前几个视频有讲过，不懂的可以前去翻看。把肉打黏了之后，把水分多次加入，继续顺时针搅拌均匀。这一步不管你放多少水，都要分多次加入。最后把水倒完，打成这种状态就可以了。把葱花放进去，轻轻的拌均匀就行了。咱们的肉馅就做好了。

先把酵母10克，白糖20克，一起倒入520克的水中，融化好备用。开始和面，倒入猪油20克，融化好的酵母水520克。今天面粉比较多1000克，轻轻的搅拌化开，这样按，揉成光滑的面团就行了。揉好后，把它分成小块，再搓成长条，就这样用手轻轻的按压，边往两边走，这样他就会出去。找一个干净的托盘，刷上适量的调和油，然后分成40克一个的小剂子，这样一个个摆好，扯好后像这样摆好，更方便擀面。

面比较多的时候，我们这样按压一下，这个剂子发的慢一点。我们开始擀皮，左手用手按一下，右手拿擀面杖，那我们擀面的时候，用力是在手掌心下面，开始右手推到左手大拇指处，用一点点力推进去，推出来就不用力了，这样围着他一圈。擀好了，像这样的话，面皮中间厚四周薄，馅料大概20克左右，用手轻轻按一下，包的时候，伸出右手的食指，还有拇指，放的是这样放，食指朝下面，是食指出来捏住，然后大拇指立起来继续捏的每一个褶子，宽度要一样，捏个四五下，大拇指松开拖住包子，然后继续收口。收口的时候，不要捏到下面的花纹，转一圈口就收好了。

包好后，我们让他常温发酵一下，锅中先放入适量的油，我们给他转个几圈。好烤饼机温度先预热到165度，在预热的过程中，我们准备炒香的黑白芝麻适量，葱花30克面粉，加入500克水中，搅拌均匀。油温到了，我们把发好的包子，一个个放下去，这样摆好，间隔不要太密，给他留一点点缝隙。放下去之后，煎到底部微黄时，像这种状态，然后再把搅好的面粉水，全部放下去，盖上锅盖，煎12分钟。好时间到，我们来看一下煎好的效果。趁热把准备好的黑白芝麻撒上去，然后撒上葱花，香而不腻，味道鲜美的水煎包就做好了。准备出锅，看一下底部金黄酥脆，而且特别干爽不油腻。