水八仙怎么做好吃？你知道水八仙包括哪些食材
夏天到了，天气也是很热的，大家的饮食也会跟着改变，吃时令菜这是中国人的习惯。靠山吃山、靠海吃海，靠近湖边就吃湖。如今的季节，吃水八仙是十分时兴的，相信很多人也跟艾维商机网小编一样想要知道究竟水八仙包括哪些食材？可以制作哪些菜肴？那下面就一起来看看吧！
水八仙包括哪些食材？
1、茭白
茭白又名菰、茭瓜、茭笋，系多年水生植物，禾木科。食用部分是其肉质茎，又称茭肉。茭白洁白柔嫩，肉质糯软，甘美可口，风味甚佳，入口清而有韵，无腻滞浊之感。因此， 茭白被世人誉为“水生珍蔬”，在唐代以前就名闻全国。
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2、 慈姑
慈姑，也是 特产“水八仙”之一。这个名字真好听。明代医学家李时珍说“慈姑一根岁产十二子，如慈姑之乳诸子，故以名之。其叶像燕尾分叉，故有此名也。 ”就是说在慈姑每株的根部都会生长出十二个果实来，就像一位年轻的妈妈慈爱地哺育着自己众多的孩子。
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3、水芹
水芹是 “水八仙”中的一只当家产品。水芹中最好吃的是那段15厘米左右长、又白又嫩的茎，俗称“白头”，“白头”越长，水芹的品质越好。
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4、 太湖莼菜
太湖莼菜是着名的 特产之一。早在宋代，就被列为贡品。莼菜的幼叶与嫩茎中含有一种胶状粘液，食用时有一种细柔滑润清凉可口的感觉，并有一种沁人心肺的清香，口感极好、风味独特。
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5、塘藕
老 几乎都知道，荷花荡、黄天荡以东、以南的娄葑、斜塘、车坊、郭巷等地，层层叠叠长满了塘藕等水生作物，是 塘藕的着名产区。每到盛夏，塘藕的地下茎上萌出一朵朵荷花，香飘十里，出淤泥而不染，引得城里人争相赏玩。孩子们溪头卧剥莲子，也是入画一景。
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6、鸡头米
这种鸡头米刺很少，香气浓郁、吃口软糯，被称为“南芡”，不像“北芡”那样浑身是刺，很难采摘和剥肉。鸡头米是百姓对芡实的俗称，我国芡实以 南芡为着名。
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7、荸荠
荸荠以甘甜脆嫩、便于熟食、适宜加工而闻名。上个世纪80年代初，仅车坊一个乡镇种植的荸荠就达6000亩，产品大多被 、南通等地的罐头厂收购，加工后出口。
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8、水红菱
又名雁来红。产于江苏 。壳薄，肉嫩，多汁，鲜甜。生吃可以清暑泄热，除烦止恼；熟食开胃健脾，益气利尿。
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水八仙可以制作哪些菜肴？
一、菱角炒毛豆
材料：菱角700g 毛豆100g 油适量 盐适量 姜适量 辣椒适量
做法：
1.准备好食材
2.菱角剥去外壳，洗净。
3.锅里油热，下姜末，蒜末，辣椒爆香.
4.放入洗净的毛豆。
5.放入菱角煸炒。
6.炒至毛豆转色，加小半碗水
7.大火煮至汁稠
8.加盐，鸡精煸匀即可.
二、慈姑烧肉
材料：茨菰400g 猪肉200g 油适量 盐适量 酱油适量 料酒适量 香葱适量
做法：
1.锅烧热放入切好的肉
2.煸炒出油
3.放入酱油
4.放入茨菰继续翻炒
5.翻炒2分钟
6.放入适量的水
7.烧15分钟即可出锅，撒上香葱食用
慈姑烧肉
三、荸荠炒香肠
材料：荸荠440g 香肠310g 食油1勺 盐适量 大蒜适量
做法：
1.准备好荸荠。
2.削皮、洗净备用。
3.荸荠、香肠切片；大蒜洗净、切段备用。
4.锅中油热，倒入香肠，煸炒出油。
5.香肠拨一边，倒入大蒜炒出香味。
6.倒入荸荠，炒匀。
7.加入适量盐，炒至荸荠变得透明。
8.炒好的荸荠香肠，调好味盛入盘中。
四、莼菜塘鱼片
材料：莼菜200g 鲤鱼1条 葱白适量 火腿适量 盐适量 料酒适量 高汤适量 鸡油适量
做法：
1.鲤鱼沿脊椎骨片下两侧鱼肉，斜刀切片，葱白切葱花，火腿切丝。
2.鱼放半勺盐、葱花、料酒，拌匀。
3.锅内倒入小半锅高汤，水开后下入鱼片，放入一勺盐、料酒 ，煮开后出去浮沫，放入火腿丝、莼菜煮熟，淋入鸡油即可。
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五、水芹菜炒肉丝
材料：水芹菜500g 油适盐适熟肉丝适生姜适量 鸡精适量
做法：
1.准备好食材，水芹菜洗净切段。
2.锅中倒入油，放入虾皮炸香。
3.放入水芹菜，翻炒。
4.水芹菜快熟了，放入肉丝。
5.翻炒，放入盐，翻炒，熟了关火。放入鸡精炒匀出锅。
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六、莲藕排骨汤
材料：排骨800g 莲藕800g 小葱适量 姜适量
做法：
1.将买来的排骨先用温水泡出血水，大约泡1小时左右。
2.莲藕切成大块，泡在水里备用。注：泡水为了防止氧化变黑。
3.将排骨入冷水锅，水开，撇去浮沫。
4.然后放葱姜和莲藕。
5.用电高压锅炖，加压15分钟。
6.解压后莲藕排骨汤就可以享用了，吃时加点盐调味。
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七、油焖茭白
材料：茭白400g 姜适量 生抽适量 八角适量 料酒适量 盐适量白糖适量
做法：
1.先将茭白切滚刀块， 姜切片。
2.锅入油 ，放入八角 、姜片爆香，倒入茭白， 翻炒片刻 ，盖上锅盖小火焖 3分钟 ，翻炒几下。
3.再次盖上锅盖 ，小火焖3分钟 ， 淋入料酒、生抽、老抽，炒至上色。 放半勺盐，少许白糖 ， 炒匀。
4.加入少量清水 ， 盖上锅盖 ，小火焖3分钟 ，转至中火， 收汁， 即可出锅！
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八、芡实莲子炖乳鸽
材料：乳鸽530g 莲子20g盐适量芡实30g枸杞子适量生姜适量
做法：
1.准备好乳鸽。
2.乳鸽放入砂锅，加入适量冷水；大火煮开，小火炖煮20分钟。
3.准备好莲子、芡实、枸杞子。
4.芡实、莲子用水洗净。
5.莲子芡实沥干水分；生姜切片备用。
6.生姜片加入砂锅中。
7.倒入芡实、莲子。
8.小火炖煮30分钟。
9.加入适量盐。
10.加入枸杞子。
11.炖好的乳鸽汤，调好味即可食用。
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