炒菜的时候怎么开火？家常炒菜的正确打开方式

豆角烧茄子

主料

豆角适量 茄子适量

调料

姜适量 蒜适量 青红尖椒适量

做法步骤

1豆角择成约一寸的段，洗净。

2配料准备好。

3烧开一锅水，将豆角倒入焯水。

4在焯豆角时，迅速洗净茄子切好，放入水中浸泡。

5豆角焯好后出锅备用

6炒锅放油，烧热，下配料炒香。

7再将茄子从水中捞起迅速放入锅中炒匀。

8至茄子有点软了，下豆角。

9豆角和茄子都比较软烂了，放酱油炒匀。

10再放少许香醋，醋不可多放，放的合适的话会起到很好的调鲜作用，又不会有很明显的酸味。

11茄子和豆角都软烂熟透了，放适量盐和鸡精，炒匀即可出锅。

12完成~

柿子椒炒腊肉

主料

腊肉200克 柿子椒300克 蒜苗3棵

调料

油适量 盐适量

做法步骤

1准备好原材料

2腊肉洗净放入锅里煮熟

3柿子椒切成小块

4蒜苗斜着切成小段

5煮熟的腊肉切成片

6锅里放入适量油烧到7成热，放入蒜苗炒香

7加入柿子椒炒变色，加入适量盐，翻炒均匀

8加入腊肉翻炒均匀

9出锅啦

香蕉西葫芦炒腊肉

主料

香蕉西葫芦400克 腊肉200克 香芹100克

调料

生姜一小块 大蒜两瓣 盐适量 油少许 生抽少许

做法步骤

1准备好原材料

2腊肉清洗干净放入锅里煮熟

3西葫芦切成薄片

4香芹切成小段

5生姜、大蒜切成末

6煮熟的腊肉切成薄片

7锅里放入少许油，将腊肉放入锅里煸炒出油分，起锅待用

8锅里留底油，爆香姜蒜末

9加入香蕉西葫芦片、香芹，快速翻炒，加入适量盐和生抽，翻炒均匀

10加入腊肉翻炒均匀

11出锅啦