徐州网红探店好菜不过时，徐州6家小神店，好吃人满为患
一吃顿好的
我的元气就又回来了
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春寒料峭，，虽然开启的冷风模式，让人直呼扛不住，但一顿菜硬呼的美味，绝对能烫熨心肺。
“咔嚓”的碳水炸快乐包肉、滚烫辛香的鱼头泡饭、野不呼又生猛的扒猪脸、豪放顶流杀猪菜...
想跟你分享的编辑部私藏神店来了，满满荷尔蒙浓香，再闷口啤酒，那感觉，连整个徐州都是你的了！话不多说，开尅！
提前一天订包间都订不到的南园小酒馆，藏在在西安南路西余窑的大路边的一个巷子口，门口的西安路米线和盒子咖啡都是网红，不显山露水的地方，实则猛料很多。
鱼头泡饭 88元
这是让我吃一次就难忘，进门嚷嚷的必吃菜，店中的招牌之一。
鱼头经过长时间的煨制，鱼肉软烂汤汁浓郁，点火上桌，一直保持滚烫的温度。
辛香微辣的汤汁浇在刚刚煮好的米饭上，米饭的甜香和鱼汤混合迅速燃爆味蕾。
夹起一块鱼肉，一口塞进嘴里，浓郁、鲜美、润滑、绵柔，所有的词汇都不足以描述那入口的瞬间。
蒜蓉生蚝 48元
一锅9个乳山生蚝，每一个都有拳头大小，我发个朋友圈让大家猜价格，说起码88元起步，我曝了价格后都难以置信。
关键味道也新鲜，开锅后，香气扑面而来，一口下去，蚝肉的鲜嫩饱满配合浓郁细滑的蒜香，太过瘾了。我偷摸着算账，下次来光点这生蚝，可劲得点，老板会不会亏~
灌汤素鸡 18元
在徐州很多馆子吃过，良莠不齐，南园做得深得我心，汤汁不会过盛以至于口味寡淡，吸满汤汁的素鸡，咬一大口，汁水四溢，掺杂着豆香味带来的畅快感直抵舌尖！
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店店老板姓刘，是个美女大姐，一脸的富贵相，脸圆圆的，皮肤白皙，一笑，眉眼弯弯的甚是好看。
46岁的刘姐已经从事了餐饮业30年，从最开始的凉菜学徒干起，用10年时间成为多面手女大厨，后来自己开饭店，一开就是20年。
南园小酒馆的空间逼仄，但不影响刘姐、大厨、传菜大姐之间有条不紊的配合，以及食客之间心照不宣的避让。每个进进出出的客人都会和刘姐热情的打招呼，看上去都是熟客。
一个披着饺子馆外衣的东北菜馆，占地不大，回头客无数，春夏秋冬，每晚七点后，一座难求……苦等了快40分钟的我们才将将吃上饭。
不得不说，是我这一路吃下来，全徐州最正宗、最全乎、老铁风最足的东北菜馆。
锅包肉
“开饭不谈锅包肉，自是枉称东北人。”
锅包肉是东北菜里的王者，不是东北人做的锅包肉，那都没有灵魂。这家的锅包肉尤其火爆，登顶推荐菜品TOP1。我们也是从后厨拍到前台，紧盯着老板的制作全程，边拍边流口水。
肉肉们金黄里透着焦红，勾的汁是醋和糖，配上葱丝更清爽。服务员端上桌的刹那，划过鼻前，一股子酸酸甜甜的味道，瞬间让人分泌出口水。
夹起一块放在嘴里，“咔嚓”的脆愣声萦绕在耳边。
《乡村爱情9》中，宋晓峰去看苏玉红的时候，给苏玉红带了一个好吃的，也是锅包肉。但凡饭桌上有女人小孩儿，这菜必点。
杀猪菜
东北菜的顶流！最豪放的菜名，最豪放的吃法，五花肉、血肠、拆骨肉、盐水肝、苦肠、酸菜……一大锅的杀猪菜咕嘟咕嘟的冒着热气，震撼十足！
五花三层的笨猪肉非常香，虽然肥肉居多，但是却一点都不感到油腻。入了肉味的酸菜和着血肠的香味，只一口就让人欲罢不能，从口腔到胃里都是暖暖的满足感！
东北水爆肚
都知道爆肚是北京特色美食，但是东北的水爆肚更胜一筹。北京的吃法是蘸料，而东北的是把料都放在一起拌着吃，整盘子美味酱香浓郁，带有轻微的辣味，裹满麻酱的爆肚更显鲜嫩爽脆有嚼劲。
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东北菜馆，老铁们的传奇。
正如这家“老来饺子馆”，堪称“东北一家人”，老板夫妻俩一个是主厨，一个在前台点菜，还有亲戚负责传菜和打下手，个个分工合理，有条不紊。
如果不忙的话，两口子都非常亲切好客，真诚，爱搭话。老板吴磊在徐州一呆就是七八年，用他的话来说，“徐州人比较实诚接地气，与咱东北人不谋而合。”在徐州站稳脚跟后，他陆续把一家人都迁到了徐州，准备正儿八经定居在此。
又是铁粉的力荐，又是在铜山新区上海路。名字普通，门头狭小，但挡不住徐州菜的生猛霸气。排队自然是这种馆子不变的主旋律。好在不是周末，客流没有达到高峰。
扒猪脸 68元
头一个就点这道菜，听起来就重口味，其实它的模样和口感，确实也很重口味。
中国人自己爱面子，对于食物倒是一点脸面也不留，一个天蓬元帅的头，外边有眼耳口鼻脸颊，里头有脑，不里不外还有个舌头，不吃的东西除了毛，大概只有牙齿和犄角了。
平时拆解开来不觉得有啥，这一下子上来了半张猪脸，鼻子还翻翘着两个鼻孔，一切明明白白，空气中飘来的肉香混合着花生、辣椒的爆香，让人忘却了惊悚和罪恶感。
一筷子下去肉骨分离、皮酥肉烂，夹起来颤巍巍地入口，软糯香浓的皮、在嘴里融化的脂肪、汁水四溢的猪脸肉，你仿佛能听见胆固醇在血管里歌唱……
用烙馍卷着吃，再加点小葱和大蒜，那叫一个香，吃多少都不会腻。
麻叶子芝麻鸡 38元
每桌必点的一道硬菜，满眼的红油浓酱撒满芝麻，气场阵势足足的！
芝麻鸡是藤椒酱香味的，和一般徐州馆子的甜辣口感略不同，带着一种特有的清香和麻辣，丰富有层次。接二连三将滑嫩的鸡肉放入口中后，雄浑的辣就排山倒海的侵袭而来。
我也是头一次看到锅边围成一圈的不是饼，而是……麻叶子！过年时经常吃的一种零食，没想到成了点睛之笔。可以单独当点心吃，也可以蘸上汤汁，那种浓郁汤汁结合香脆的味道，自己想象吧……
鮥鱼粉丝 48元
既然是微山湖鱼馆，就不能不吃鱼，问老板哪道鱼的菜是招牌，老板气也不喘背了一长溜：蒜爆鱼、鮥鱼粉丝、杂鱼老豆腐、红烧鲫鱼、黑鱼两吃、水煮鱼、酸菜鱼、红烧鱼头、地锅各种鱼……
就来一份鮥鱼粉丝吧！
一端上桌，鱼的鲜香就直往鼻孔里钻，拨开一块鱼肉，肉质的鲜嫩程度直逼天际。
当鮥鱼遇上粉丝，二者的结合效果出人意料的美味。夹一筷子吸足了汤汁的粉丝，有嚼劲弹牙，十分入味。
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老板滕先生说，8年前，他不会想到自己误打误撞开的小店，现在会如此火爆。
火爆的背后，有着大学生和周边居民的帮助，徐州老味和书卷气在此交集，形成一种令人梦魂萦绕的味道。这样的味道也吸引众多食客从城市的四面八方一次次赶来……
老奎河牛肉菜馆，顾名思义，这家店就在奎河岸边，紧挨着王陵路。
在这条网红路上，他家算是非常低调的存在。就是一个老居民楼改的，摆不下几张桌子。没有菜单，对着墙上的菜名点。
但是看到厨师履历却让我们一惊，老板朱立红自诩特级厨师。上世纪八十年代从厨。先后担任过西厨大酒店、开远迎宾馆、香港大酒店的厨师长，看履历，是实打实的chef，完爆苍蝇小馆。
菜一下选定，这边就安排人骑电动车到解放桥菜市场买去了。敢情现点现买呀!怪不得说随便点。几百米外的菜市场就是他家的生鲜柜！
不一样的刁肴，不一样的徐州菜，”lun”呼呼的真不孬。
特色乳鸽
老广是做乳鸽的行家，烤乳鸽做到上乘，绝对的是老饕的挚爱。这家小店独辟蹊径，用卤的方法，水比火更容易。
咸卤提升了鸽子的鲜味，卤制火候也比烤好控制。小鸽子吃起来非常滑嫩，是我们此行的意外之喜。
葱油虾球
说法很简单，但是做起来是考验水平的。葱油虾球是这里的必点菜。硕大的虾仁开背，绽放成花朵的模样，吃起来很清爽。
葱油鮥鱼
鮥鱼也很有意思，完全不像徐州浓油赤酱的做法。极其清淡，这是一种克制的打法，有点高级。
进入舌尖后的柔嫩无比，沾上酱汁后有种************的鲜味爆发。
铁三宿舍，一个有着30年历史家属院，散发一种独特的带着时间刻度的气质。
比邻于此的六合巷，也带着这种有年头的气质，门头十分低调，远远看过去没有什么气场，就是在寻常不过的小酒馆。
推门而入，坐得满满登登的人群暴露了神店的属性。这里的菜价实惠，口味不错分量又足，口碑越做越好，很多主顾专门跑了十几里路来这里吃饭。
别看这饭馆很小，抄在墙上的菜名，粗略数了一下，竟有近百道菜之多。话不多说，招牌走起！
特色烧鸡
很多人都会安利的一道熟食。六合巷的烧鸡就显得很特别，完全是自己做的。
鸡皮滑嫩，鸡肉软糯，胶质感丰厚，口感绝对自成一派。分量更是感人，一只黑腿鸡做成两份烧鸡。极好的下酒菜。
馍香回锅肉
这是这里的一道硬菜。回锅肉过油后是又酥又脆，搭配炸过的奶香小馒头。热量是真高，香也是真香。
再一次感慨一下它家店的分量。一份38元的回锅肉，实在是太厚了。吃过那么多家江湖菜，他家的菜是配菜最少的，不拿辣椒葱姜蒜凑数。
香辣烧饼鸡
又一道粉丝推荐的看家菜。
虽然都是过油的，但是鸡肉能吃出本身的清甜，猜测和原料有关系。后厨悄悄去看了，果然用的是鲜鸡不是冻鸡。
因为用的是整鸡，所以整盘子能看到鸡脖子鸡爪子鸡骨架，不如那些用鸡腿肉的吃着规整，各有好坏吧。
不是科班出身的徐哥，硬是凭借吃遍全天下的美食阅历，打通了任督二脉，斩获国际美食节金奖。
但最让他骄傲，也是让他的店搬到哪火到哪的，还是那一手最地道徐州味。烧烤、炒菜、臭干、龙虾…正宗徐州老味道，都在这了。
干煸带鱼
在食材方面我从来都会怀疑徐哥，每一段带鱼都超乎预料的肥美。
“了解我的人都知道，我食材方面，从来不妥协，都是用好的，所以大家都很放心带着孩子来我这吃！”
经过大厨的煸炒后，肥美的带鱼酥脆不失干香，辣味给的恰到好处，既没有掩盖带鱼的鲜嫩，又很好的中和多余的腥味，酥酥脆脆，加上地道的干煸口味，这味道，用李佳琦的话来说，就是OMG，点它！
干煸米粉肉
徐哥终于还是对米粉肉下手了。当徐州特色的米粉肉遇上更特色的干煸菜，就冲着名头，都不能错过这道徐州血统100%的菜。
“我们的米粉肉都是咱自己做的，当天蒸，当天炒，健康！”软糯的米粉肉，被煸炒过后，没有了往日的矜持，入口侵略性十足，虽然少了软糯，但却多了香辣。
爱吃米粉肉，又爱吃干煸菜的，可以来徐钢干煸龙虾馆尝鲜了。
特色烤肉筋
在开饭前，徐哥就极力的推荐他家的烤肉筋，作为一个龙虾馆的老板，你这样厚爱烤肉筋，你的龙虾不会伤心吗？
不过当烤肉筋端上来的时候，我瞬间明白为什么它能得此厚爱。徐哥的烤肉筋，食材的新鲜即便是烤完也能看得见，牛肋条切成块，经过大徐州烧烤的洗礼，瞬间得到升华。够嫩！够味！够有嚼劲！
倒春寒的冷来的仓促
幸而我们可以吃顿好的
躲进私藏的神仙小店里
敞开了肚皮开尅
任屋外风雨飘摇
只要屋里
满桌的好菜
几双筷子，叫上朋友
一起围炉夜话，把酒言欢
热气从冒着泡的锅里升腾而起，
潮湿的寒意，
以及诸多的烦恼、愁思，
便都在这欢声笑语间慢慢消散。
身体和味蕾，
总有一个会被温暖。
