石岐diy手工蛋糕制作，六妈经典的大理石磅蛋糕

磅蛋糕，最经典的配方是用面粉，黄油和糖以1：1：1的比例来制作。有的朋友会顾虑说，“磅蛋糕的糖和油这么多，吃了很容易长胖吧！”我的理解正好相反，为什么呢？因为正是糖和油的比例较大，所以磅蛋糕非常适合较长时间存放。也就是说，你做了一个磅蛋糕，不需要在一两天之内吃完，如果放冰箱的话，甚至可以吃上一个星期。一天就吃一小块，过足了嘴瘾又不至于过量，完全不用担心肥胖——和朋友家人分享着吃，就更加不用担心啦！

磅蛋糕内部组织扎实细腻，浓郁奶香，口感润泽， 是我最喜欢吃的蛋糕之一。每次去星巴克，不得不吃甜点的时候（你懂得～），我多半会点云石磅蛋糕，配上一杯英式红茶，直接打满分！今天，我们就要来做这款经典得无可挑剔的“大理石磅蛋糕”，不要太喜欢哦！

——所有食谱都是亲身试验过后，总结出来的最简单可行的方法哦！——

分量：一个

制作时间：40分钟制作 40分钟烘烤

难度：中等

无盐黄油 150g 20g（最后处理模具用）

糖份 150g

全蛋 127g

低筋面粉 150g

泡打粉 3g

柠檬皮半颗或者香草精两滴

可可粉 7.5g

牛奶 23g

1. 我用的是长240mm*宽77mm*高62mm的长方形模具，大家根据实际调整材料比例即可。

2. 刷子

3. 裱花袋和裱花嘴

1

准备：软化黄油，鸡蛋放常温

准备工作非常重要，可以说决定了蛋糕成败的一半！黄油要充分软化，很软很软那种，最好就是软到手抓不起来（但千万别完全融化了）。鸡蛋用常温的。这两步都需要提前准备好！

同时，把牛奶隔水加热，然后倒入全部可可粉混合均匀。然后放一边待凉备用。

同时烤箱预热至180度。

2

打发黄油

把糖粉倒入充分软化的黄油中，用电动搅拌机打发。一定要打到发白，不能仅仅搅拌均匀。打发好的黄油颜色变淡，体积变蓬松。

3

混合黄油和鸡蛋

这一步相当重要，一定要防止混合时油水分离（呈豆腐渣状）。具体做法是：全蛋先在盆里打散，然后分5次把打散的鸡蛋加入黄油里，每次加完必须用电动搅拌机充分搅拌均后，再加下一次，每次搅拌大概需要1分钟。另外，常温的鸡蛋更有利于搅拌。最后加进柠檬皮或香精，搅拌均匀。

4

加入面粉

把面粉和泡打粉混合后，用面粉筛筛进上述混合物里，然后用较硬的刮刀“翻拌”均匀，切忌不要使劲打圈圈哦，要用刮刀轻轻地把粉压进黄油里，否则容易起筋。

5

做巧克力面糊

面糊取一半，和凉却的牛奶巧克力混合均匀。

此时会两份蛋糕糊：原味的和巧克力味的，把它们分别装进裱花袋里，待用。

做到这里，感觉革命快要成功啦！

6

处理烤模

为了让磅蛋糕完美脱膜，我们需要对蛋糕模进行处理。先用黄油把模具内壁均匀抹上一层，注意不要留白，全部要抹到。然后撒上一些面粉，转动并拍打烤模让面粉自然粘在内壁上，把有黄油的地方都沾上粉。最后把多余的粉倒掉。这样处理后，脱膜就简单多了！

7

面糊进模

为了制造“大理石”的效果，我们需要把两种蛋糕糊相间地挤到烤模里（如图），挤完一层再挤上面一层，前后左右上下都把颜色间隔开来。最后用筷子插到蛋糕糊底部，画圈搅动一下面糊，制造出大理石花纹。（发挥你的艺术禀赋吧，做出让你心动的好看花纹！）

8

进烤箱

烤模进烤箱，180度烤40分钟左右。

同时，用两勺白糖加15ml水加热至白糖融化，一会要刷在蛋糕表面。

烤完后取出，放在烤架上放凉。脱膜，刷上糖水，蛋糕即大功告成！

磅蛋糕在放凉后吃风味更佳！拿着这个沉甸甸的蛋糕，有种无法言语的成就感！

1

如果混合鸡蛋的时候，不幸出现油水分离怎么办？如果用搅拌机继续打，只会加重分离的程度。此时应该加进一点面粉，再打至合适的状态。

2

成品中间的裂缝是自然形成的，如果希望裂缝整齐笔直，可以在进烤箱后10分钟左右，用刀在有点变硬的蛋糕表面划上一道，让裂缝顺着这道口开。

3

不要轻易减少糖的分量，这样烤出来的蛋糕会失去应有的风味，而且口感会很干！

4

吃不完的蛋糕用食物袋装好，放冰箱保存一个星期都没问题。要吃的时候可以不加热，也可以放进烤箱加热一下再吃。

此时，我只想泡上一壶红茶，拿起最喜欢的那本书，吃一口自己做的蛋糕，愉悦地享受这美好的生活。