最简单香辣花甲的做法：花甲的多种做法酸辣爽口

一道爆炒花甲，

一杯冰啤酒，

三五知己，

这也许是下班后最幸福的时光了！

可是自己买回家一做，

如何做出鲜嫩无沙粒的花甲，

保证花甲的美味，

却难倒了不少人，

现在就让我们进一步的了解花甲吧~

盘ta！

怎么买到高品质超新鲜の花甲

选大的

花甲在用力翻动时是不会开壳的，要用力才难掰开，这时我们可以放心挑选壳完整，且紧紧闭合住的花甲。

摸触角

花甲在静置的水中会伸出一点触角，我们可以轻轻用手触碰花甲伸出来的触角，会自动将触角缩回去的花甲当然是活的啦！

掂重量

挑选花甲时可以在手上掂一掂，浮在水面上的不用挑了，是空壳没跑的，也有少数花甲是死在闭合的壳中的，不用力就能掰开，还伴有腥臭味儿。

花甲自动吐沙的方法

新鲜花甲、清水适量、

食盐适量、两个盆或碗或带盖容器

洗净泥垢：将买来的花甲用清水先冲洗两边，洗去表面的泥垢

倒入盆中：将洗好的花甲倒入盆内

加入少许盐：撒入1小勺食盐后，盖盆快速摇晃

换水重复：换上清水后不需要再加盐，盖盆继续快速摇晃，反复两三次

清洗花甲小贴士：

摇晃时可以前后左右多方向摇晃，此吐沙原理是把花甲“晃晕”，这样它就会自动吐沙，且保证存活，所以能保持新鲜。

炒花甲前是否需要焯水

有人说，让花甲吐沙最快的方法就是焯水，那可就大错特错了。这样做不但会烫走花甲的大部分鲜味，而且花甲肉还会被烫老。

焯过水的花甲，烹饪之后永远没有入口为之惊艳的鲜味。（无要求的略过~）吐沙就用上面的办法就可以啦！

炒花甲前是否需要焯水是否需要焯水

花甲的营养价值

第一：花甲中含有丰富的钙质，经常吃可以起到补钙作用，可以预防骨骼发育异常，增强骨骼的坚韧性。

第二：花甲中的维生素b12含量也非常高，对促进血液代谢有一定作用，可以预防恶性贫血。

第三：花甲中含有牛磺酸，可以帮助蛋白质合成，有利于胆固醇的代谢，可以维持神经细胞膜的电位平衡，可以维持心情平静，抑制焦虑状态。注意脾胃虚寒者不宜多吃

花甲的N种做法

香爆花甲

材料：

花甲500克，适量的葱花、辣椒、姜片、蒜头。

做法：

1、花甲洗净备用。

2、锅内倒入适量的食油，开大火，锅热放入蒜头、辣椒、姜片煸炒。

3、倒入花甲翻炒，加入适量的黄酒继续翻炒。

4、待花甲全部打开速加入入葱花及味精翻炒拌匀即可。

蒜蓉剁椒花甲

材料：

花甲，蒜头，剁椒

做法：

1、锅中热油，放入蒜茸爆香

2、倒入花甲，翻炒至壳变色

3、加入剁椒，翻炒一会儿，然后倒入清水盖上锅盖煮

4、等花甲都开壳了，即可~

蒜蓉炒花甲

材料：

花甲1斤，蒜头5-6粒（切碎），红尖椒1个（切丝切圈都可），盐，白糖，蚝油，白酒，生抽，生粉

做法：

1、花甲洗净先飞水，捞出沥干水备用。

2、锅热放油，倒入切好的蒜蓉和红尖椒炒香，倒入飞过水的花甲一起兜炒数下。

3、放少许白酒炒匀，放盐、白糖、少许蚝油调味。

4、最后倒入用生抽和生粉调好的汁勾芡煮滚就可上碟啦！

小诀窍

1、蒜头要用多些，这样才好味！爱吃辣的朋友可加豆瓣酱或是少许剁辣椒炒更惹味！

2、加调味稍炒片刻盛上焗盘加些芝士粉，用锡纸包住焗炉200度，焗25分钟后吃就是蒜蓉焗花甲啦！快点试试吧！

豉汁花甲

材料：

红辣椒一个，香葱一小把，生姜三片，食盐，鸡精，老干妈

做法：

1、将花甲用水反复冲洗几次，将红辣椒、生姜切成丁，香葱洗净切成葱花备用。

2、烧一锅水，水开后，将花甲倒入锅中，将花甲烫开。此过程大约为两分钟，如果能烫开，说明花甲是活的，只取张开的花甲。

3、将烫开的花甲摆入盘中。

4、在盘中的花甲上铺上老干妈，并放适量的老干妈的红油。然后将姜丁、红辣椒丁撒在花甲上，最后撒上少许盐和鸡精。

5、上笼蒸，大火蒸10分钟，花甲就蒸好啦~~~

6、最后在花甲上撒上葱花，出笼~~~香喷喷的豉汁花甲就做好啦~~

韭菜炒花甲

6、韭菜炒花甲

材料：

花甲500g、韭菜200g、葱白30g、大蒜适量、老姜适量、花椒粒适量、干红辣椒适量、郫县豆瓣酱适量、盐适量

做法：

1、提前将原料准备好，花甲用盐水浸泡让其把沙子充分吐出来，然后清洗干净待用

2、韭菜、葱白切段，老姜切丝、大蒜切片，干红辣椒切段备用

3、锅内倒油烧热至7成时，倒入姜丝、蒜片、干辣椒段、葱白、花椒粒、郫县豆瓣酱爆香锅

4、待锅内辅料爆香后，倒入清洗干净的花甲大火翻炒

5、等到所有花甲壳完全张开后，倒入韭菜继续大火翻炒1-2分钟

6、至韭菜变软颜色变深撒上盐即可出锅

香炒花甲

材料：

花甲500g、香菜少许、食用油、生姜、辣椒、蒜、花椒、醋

做法：

1、花甲洗净备用，生姜、蒜切末，辣椒切段备用。

2、锅内烧开水，将花甲倒入至壳张开，捞起冷水冲净白色泡沫和沙子。

3、锅内倒油烧开，姜、蒜、辣椒放入锅内爆香后将花甲倒入翻炒，放少许花椒。

4、最后放适量盐、醋、香菜翻炒几下点微量水即可出锅。

鲜甜花甲豆腐煲

材料:

花甲1.5斤、布包豆腐1件、白胡椒粒1汤匙、葱段、姜丝适量、葱花适量

做法：

1、布包豆腐切成方块备用，白胡椒粒拍碎备用。

2、煲中烧热少许油，加入葱段及姜丝爆香。

3、将白胡椒粒放入炒至释出香味，加入适量水(以刚好覆蓋材料为准)。

4、待水煮滚后，将豆腐方块加入汤中。

5、滚起后，加入花甲煮至开口。

6、加少许盐调味，吃前撒上葱花即可。

凉拌花甲

材料：

花甲1000g、香菜、大蒜、小米辣、花椒油、白糖、醋、生抽、香油

做法：

1、提前准备所有原材料，花甲一定要挑选新鲜活的

2、将买回来的花甲放入加有盐的水中浸泡10分钟，同时滴几滴香油，这样可以让花甲吐出一部分沙子（但是并不能完全吐干净）

3、锅内倒入清水将浸泡的花甲放入水中煮沸，待壳完全张开后捞出

4、把捞出的花甲放入冷开水中

5、用手剥离花甲肉和壳，然后把肉放入冷开水中洗出剩余的泥沙（相信这样泥沙才能彻底去掉）

6、把清洗干净泥沙的花甲肉放入碗内待用

7、小米辣切成圈

8、香菜切碎

9、大蒜切碎

10、将锅烧热倒入花椒油（花椒油经过加热后会更香）

11、碗内倒入生抽、醋、白糖、蒜米、香菜碎、小米辣拌匀

12、将花甲肉倒入调料碗内，然后将烧热的花椒油淋入碗中

老干妈炒花甲王

材料：

花甲王500g（普通花甲也可以），姜末，葱花，老干妈辣椒酱，油，盐

做法：

1、烧开水，把花甲王放入水中，烫之开口（一开口即捞出）。

2、放油，爆香姜末，放入花甲王，加入适量老干妈辣椒酱和盐，翻炒片刻，撒入葱花即可。

讨论时间

#万物皆可煮花甲，你想拿花甲煮什么？#