在家也能做出美味鱼头，只需简单几步在家做好双味鱼头

只需简单几步，在家做好双味鱼头

生焗双味鱼头

原料：花鲢鱼头1个（月1500克）熟芋儿300克，冬瓜片250克，泡萝卜丝.泡姜丝.泡酸菜丝各30克，野山椒节.蒜片各10克，泡二荆条.辣椒末.湖南剁椒.野山椒末.泡姜米.蒜米各20克，葱花.盐.鸡精.味精.胡椒粉.藤椒油.鲜露.一品鲜酱油.蚝油.鲜汤.化猪油.色拉油各适量。

制作过程：1.在鸳鸯锅里分别垫上熟芋儿和冬瓜片，把花鲢鱼头治净，对剖成两半，分别放在锅那内两侧。

2.把泡二荆条辣椒末.湖南剁椒.野山椒末.泡姜米.蒜米.鸡精.味精.藤椒油.鲜露.一品鲜酱油.蚝油放盆里拌匀，再把化猪油和色拉油入锅烧至七成热，倒进盆里搅匀(边倒边搅)后，倒进垫有熟芋儿的鱼头上，再掺入适量鲜汤。

3.锅里放化猪油烧热，下入泡萝卜丝.泡姜丝.泡酸菜丝.野山椒节和蒜片炒香后，掺鲜汤烧开，加盐.鸡精.味精和胡椒粉调味后，倒进垫有冬瓜片的鱼头上。

4.把鸳鸯锅放煲仔炉上面，盖上锅盖，大火烧开再转小火煨10分钟，撒入葱花即可端锅上桌。

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