最给力的功效与作用、营养价值查询网,做您身边的健康专家!
家常菜谱|收藏本站
 当前位置:健康功效网>综合资讯>图文>正文

肉片汤软嫩细滑有妙招 想要汤中肉片又嫩又滑

人气:102 ℃/2023-11-09 06:06:57

夏天都以为要多吃凉才痛快,其实并不是。吹了空调和电扇,虽然体表感觉凉快了,但实际体内的热量还没有释放出来;即使吃了冰棍冰淇淋,也不过是感官上的凉快。所以要想真正把热能释放出来,还是要稍微出点汗。这时一碗开胃热汤就能让你里外舒畅;大汗淋漓不太可取,微微小汗还是很有必要的。

话说前些天我去小姨农场采摘,拉回来两大筐西红柿,所以这些天我家跟西红柿干上了。生吃当水果补充维生素C,熟吃炒菜煮汤煮汤面,真是过足了西红柿瘾!

今天的这一大锅开胃美容解馋汤,取材简单,做法也不难,但味道着实让人称赞,原因就在一个“酸爽鲜美”。酸——西红柿原汁原味,鲜——蟹味菇娇嫩鲜美、肉片柔嫩鲜香。临锅前再撒一把香菜,红红绿绿的,煞是好看!喝一口汤,酸美至脾胃,再来一片肉,入口即化。哈哈,别看这肉片支棱着,但用小嘴一抿就能化为肉末,因为有个好方法,屡试不爽,您可一定要记住噢!

【番茄蘑菇肉片汤】

材料:大西红柿2个,猪里脊150克,蟹味菇1把,螺丝辣椒1个,香菜2棵,油少许,盐适量,淀粉2小勺,料酒少许,清水适量

制作过程:

1. 好大个的西红柿又沙又面汁水还多,酸甜适度,非自家种的才有这种口感了,用量随自己喜欢;蟹味菇一大把,螺丝辣椒比较辣,我只用了一根,香菜2、3棵都可以,洗净;

2. 猪里脊切薄片,厚约1毫米;要想肉片切得薄而且均匀,可以先放冰箱冷冻成型再切;切好的肉片放少许淀粉、料酒、盐,抓捏上浆,这样的肉片才嫩;

3. 蟹味菇比较长,切成寸段;

4. 辣椒纵分两半,斜切成块,籽可要可不要;想要辣味,留籽;想要汤利索,去籽;香菜切寸段;

5. 西红柿去不去皮随意,我懒,没去皮,切成小丁;

6.热锅凉油,将西红柿掉进锅中不时翻炒出汤,炒到西红柿变成糊糊状,味道更浓;

7. 倒半锅凉水烧开,水量也是根据自家食用量来调整;

8. 水开后,将蘑菇段入锅中,混合均匀即可,无需等汤开;这时将火调到微小火,保持热度即可;用筷子将肉片展开,一片片夹入汤中;

9. 待全部肉片全部入汤后,调大火,让汤沸腾,这样做的目的是为了让每一片肉都嫩嫩的;

10. 根据口味撒盐调味儿,再撒香菜段增色添香。红红绿绿的好开胃,赶快盛一大碗开喝吧!

烹饪小技巧:

1. 半肉片入汤中时,保持一定的热度即可,待全部肉片都入汤后,马上转大火,这样能让每片肉都嫩嫩的;如果一开始就大火,先入锅的肉片都熟了,而后面的肉片还没入锅;肉片久煮就会干硬不嫩,所以要保持温度差不离;

2. 酱油鸡精等调料根据喜好加。

搜索更多有关“肉片汤软嫩细滑有妙招 想要汤中肉片又嫩又滑”的信息 [百度搜索] [SoGou搜索] [头条搜索] [360搜索]
CopyRight © 2011-2024 健康功效网 All Rights Reserved. 手机版