腐乳汁炖肉的做法窍门，腐乳汁烧肉葱花盖面巧装饰

有一种肉特别好的吃，那就是腐乳肉。平时腐乳基本家家必备，腐乳汁烧肉那是绝对的上选之作，不过一般玫瑰腐乳烧肉比较多，沪上美食达人王师傅的私房菜为大家分享：

俗话说，腐乳吃完只留汁，弃之可惜存美滋，猪肉五花同炖煮，葱花盖面巧装饰。

王师傅：家人喜欢吃腐乳，腐乳吃完留下腐乳汁，腐乳汁很鲜美，弃之有些可惜，想到南乳可做腐乳肉，为什么小方白腐乳汁不能做。我就尝试做了这膺乳汁烧肉。

猪肉味甘咸，性平，入脾，胃，肾经，有补肾养血，滋阴润燥，可治热病伤津，消渴羸瘦，肾虚体弱，产后血虚，燥咳，便秘，补虚，滋阴，润燥，滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

猪肉营养丰富，可为人类提供优质的蛋白质和必需的脂肪酸，猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

腐乳，性平，味甘，所含成份与豆腐相近，有开胃消食调中之功效，腐乳中锌和维生素B族的含量很丰富，常吃可补充B12，能预防老年痴呆，腐乳的蛋白质是豆腐的2倍，极易为人体消化吸收，被誉为东方奶酪。

现我就将此菜的操作流程奉上与大家分享，希望喜欢。

原材料:黑毛猪五花肉，腐乳汁，葱，八角，姜，糖，鸡精，淀粉，麻油。

将猪肉冷水焯水，水中放拍碎的生姜，八角，可去肉腥，水滚捞出洗净待用。

生姜拍碎后待用。

葱去根去烂叶洗净待用。

将洗净的葱切葱花待用。

将腐乳汁倒入碗里待用。

坐锅，入油，入拍碎的生姜煸出香味，入肉块煸炒，让油脂渗出，入糖一起炒，肉上色，将腐乳汁过滤网滤去杂质淋入，炒匀加开水没肉块，大火烧开转中小火焖煮，肉熟，少许鸡精增味，因腐乳汁有咸味故不用调味，将肉盛出装盘，肉上洒入葱花，将汁勾薄芡，淋麻油增香增亮，将芡汁均匀的浇在肉上即成。

此菜，色泽清淡，香气扑鼻，肥而不腻，咸鲜味美，是居家可选的美味佳肴之一。