河源萝卜粄的做法，河源客家人赋予萝卜粄

萝卜粄，是河源市独特的客家传统小吃，是最具客家风味的传统食品。

肚子鼓鼓的萝卜粄

雪白细嫩的外表，包裹着七八种丰富馅料，一口吃下去简直停不下来。虽然萝卜粄的制作简单，但是懂这门手艺的年轻人少之又少，仍坚持制作的也是老一辈的客家人。

由于现在卖萝卜粄的不多了，所以我们经常可以看到卖萝卜粄的小店前都排起了长长的队伍，想品尝美食也得要有耐心呢。而位于新江路的水库人家宵夜，就是由有着十年萝卜粄制作经验的江氏姐弟共同经营的宵夜档。

宵夜档

——“老板，有萝卜粄吗？”

——“现在没有，我们晚上八点半才营业。”

很多时候，还未到时间开始营业的水库人家，就有客人到访了。类似这样的对话每天都在上演，还有客人因为来得太晚买不到萝卜粄而失望离开的。

汤煮萝卜粄

对于河源客家人来说，萝卜粄到底有怎样的“魔力”？下面我们就一起来探究！

首先准备食材：萝卜丝、瘦肉、虾米、香菇、木耳、腐竹片、葱蒜。

多种多样的食材

然后翻炒馅料，将多种食材放入锅里炒香，隔着屏幕都能闻到香味。

炒好的馅料

将翻炒好的馅料静置放凉后，再将糯米粉和水按一定比例调和，反复搓匀，最后搓成长圆条，分成小团，然后擀成圆皮。

把备好的馅料依次放入面皮里，包成月牙形状，再捏出一个小花边。

包好的萝卜粄

汤料则用猪骨头、鸡肉等，慢火熬制4个小时以上。

包萝卜粄

用美味的汤汁煮出来的萝卜粄，白花花软糯糯的外皮，再配合虾米的鲜香味，趁着热腾腾地一口咬下去，香气和鲜汁瞬间充盈着整个味蕾。

虾味汤萝卜粄

其实，萝卜粄的做法不止是煮，还可以煎来吃、蒸着吃，任君选择！

萝卜粄和其他客家传统小吃一样，它不仅仅是一种食物，里面包裹着的是客家人的爱、是客家人对传统美食的热爱、更是河源人对家乡的味道。吃萝卜粄，吃的不止是味道，更多的是情怀。

你们对家乡又有什么样的情怀？欢迎评论和探讨。