羊眼包子做法，羊肉包子做不好很难吃

羊肉包子做不好很难吃，羊眼包子和倒僧帽是怎么做到口味一绝的？生活中，我们基本都吃过各种口味的包子，这些包子有猪肉包子、牛肉包子、香菇包子、韭菜包子等等。这其中羊肉包子是比较罕见的，主要在于它对口味的要求比较高，做不好会有一股浓重的羊膻味，让人难以下咽。在北京，有这样两种羊肉口味的包子，名为羊眼包子和倒僧帽。曾经可是名动京城，让人回味无穷。

羊眼包子和倒僧帽说起来都不是本土包子，而是清真小吃。回族的羊眼包子，原本只是很普通的民间食品，因为有一次沾了康熙皇帝的光，被微服私访的康熙帝夸赞好吃；从而扬名京城，一下子成了京城名吃。打那之后，四城各地的回民们，竟都纷纷做起了羊眼包子的生意，致使羊眼包子越发广为人知，连汉族人、满族人都纷纷吃这种清真小吃了。

当然，羊眼包子除了名人效应之外，自身也有其过人之处。做包子时，需选择肥嫩的绵羊，将上脑剁成肉馅，然后加适量的水、玉兰片、葱末、姜汁等。打好馅后，再加入一些香油和盐，至此馅料就做好了。羊眼包子大小在于小而精，不能包得太大，这也是名字中羊眼的由来。包子总体来说并不难做，通常是来顾客了，店家再现包现蒸。

还有一种，与羊眼包子不同的，就是“倒作包”，也被人们戏称为“倒僧帽”。它也是羊肉包子，同样也是清真小吃，但与羊眼包子的馅料和口味不同。为什么把这种包子叫倒僧帽？因为这种包子最明显的，是它的形状奇特。看起来，它像是倒放着的和尚帽，因而被大家形象地称作倒僧帽。倒僧帽的馅料主要是羊肉大葱，没羊眼包子那么复杂，但它在以前却经常是北京早点的热门货。

随着人们对倒僧帽口味的需求，它主要有四种：第一种是肉包子，主料是牛羊肉和大葱；还可以跟其他蔬菜拌在一起，分别能做香菇肉、粉条肉、甘蓝肉、茄子肉等等；第二种是三鲜包子，用料比较多，有面粉、牛肉、鲜虾仁、鸡蛋、白菜心、香菇和葱。吃的时候像是灌汤，味道鲜美，营养丰富；第三种则是素包子，素包子就是不用肉荤馅料，纯用蔬菜，主要用的是干菜、香菇、木耳、碎米芽菜、冻豆腐、粉条、西红柿等等；最后一种是酱肉包子，它主要用的是鲜肉末、黄葱丁、甜酱，然后加些糖、盐制成酱肉馅儿，那个味道甭说多别致了。

回民的特色小吃很多，比如馓子、油香、牛肉拉面、手扒羊肉等等，但是北京的小吃中还是以回民羊肉馅的清真包子最好吃。除了在店里可以吃到这些包子，我们也还能去回民的家里吃到。只要在回族人的三大节日——开斋节、宰牲节，以及圣纪节来临的时候，去回民家中做客，那么肯定少不了吃到羊眼包子和倒僧帽，可以一饱口福。

你吃过羊眼包子和倒僧帽吗？还吃过哪些羊肉馅的包子？欢迎在评论区留言分享。我是星姐美食记，每天都会分享各种烹饪技巧，饮食小常识及美食趣闻。如果您也热爱美食，欢迎点赞、收藏、转发，并持续关注我，您的支持就是我前进的最大动力！