好吃的卤菜辣椒油 大锅卤菜必不可少的胡辣油

大锅卤菜不可或缺的糊辣油。

大锅卤菜味道绝佳，秘诀在于使用了胡辣油。今天我将分享制作胡辣油的全部过程。

·准备原材料：

→第一步，准备新一代辣椒节200克、辣椒王20克、花椒10克、青花椒10克、葱20克、姜20克、白芝麻5克。

→第二步，将两种辣椒放入铁盆中，加入开水浸泡20分钟。这一步非常关键，这样浸泡过的辣椒炸制时不易糊，且更易着色和增辣。

→接着准备一个不锈钢盆，加入红花椒、青花椒、白芝麻备用。

→第三步，准备菜籽油200克、色拉油2千克、姜20克、葱20克，待凉油下锅后放入葱、姜炸干，炸香后捞出。

→第四步，将泡过水的辣椒拧干水分，放入油锅中炸约3-4分钟。

炸至酥脆，色泽微黄时，关火，用小火慢慢炸。

→第五步，将炸碎的辣椒油淋入不锈钢盆中，胡辣油即制作完成。

→凉透后最好蒙上保鲜膜放置一晚。

第二天使用效果最佳。朋友们，这款胡辣油香辣酥脆，色泽红亮。大家可以放心尝试制作。

如果对制作胡辣油的方法有帮助，请点个赞。下期我将分享更多的卤菜小知识。