蒜苔白菜炒馒头丁的做法：蒸腊肉，韭菜炒香干椒盐沙丁鱼

蒸腊肉

备料：腊肉1块、干辣椒粉1勺、姜3片、蒜4瓣、葱2段、糖半勺、盐2克。

做法：把腊肉洗净放入锅中，加入水、葱、姜大火煮开，煮10分钟，捞出冲洗干净控水后切成片放在盘中备用。

锅中烧油，油热后倒入干辣椒粉、糖粉、盐翻炒出香味，倒在腊肉上备用。锅中烧水，水开后放入腊肉蒸30分钟，取出撒上葱花即可食用。

韭菜炒香干

备料：香干300克、韭菜100克、瘦肉150克、油3勺、盐半勺、酱油半勺、蚝油1勺、淀粉1勺。

做法：把猪肉洗净洗净切成条、韭菜洗净切成段，香干洗净条备用，猪肉中加入酱油、油和淀粉抓拌均匀备用。

锅中烧油，油热后倒入注入翻炒断生，盛出备用。锅中留油，油热后倒入香干翻炒片刻，再加入酱油、盐翻炒片刻，倒入韭菜翻炒均匀，加入猪肉碎翻炒片刻。倒入蚝油翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。

椒盐沙丁鱼

备料：沙丁鱼250克、油适量、盐半勺、椒盐1勺、料酒1勺。

做法：把沙丁鱼洗净放在盆中加入盐和料酒搅拌均匀腌制备用。

锅中烧油，有任何偶倒入沙丁鱼中小火煎制15分钟，捞出控油，后加入椒盐搅拌均匀，放入盘中即可食用。

尖椒炒肉

备料：尖椒6个、柿子椒4个、猪肉300克、盐1勺、五香粉半勺、姜粉半勺、鸡粉半勺、玉米油适量。

做法：把青椒洗净切成丝、猪肉洗净切成条备用。柿子椒洗净切成丝备用。

锅中烧油，油热后倒入猪肉翻炒片刻，加入五香粉、生抽、姜粉翻炒均匀，盛出备用。锅中留油，油热后倒入辣椒丝翻炒变软，加入盐和鸡精饭叫均匀，关火出锅装盘即可食用。

马蹄丸子

备料：猪肉末400克、马蹄200克、白糖1勺、水淀粉2勺、蛋清20克、生抽20毫升、盐4克、油适量、老抽1勺。

做法：把马蹄去皮洗净切成末，猪肉洗净切成末放在盆中。加入盐、黄酒、蛋清和生抽搅拌均匀，再加入马蹄末搅拌均匀，至上劲备用。葱洗净切成花、淀粉放在碗中加入清水搅拌均匀备用。

锅中烧油油热后用手取小块肉馅团成丸子放入锅中中火炸制表面金黄，捞出控油备用。锅中留油，油热后放入丸子，加入生抽、老抽和清水大火煮开。

再加入白糖炖煮5分钟，开盖加入水淀粉收浓汤汁。关火出锅装盘即可食用。

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