腊肉猪肝炒什么最好吃？爽口下饭年糕炒腊肉营养下饭芹菜炒猪肝

腊肉炒的年糕，有股子腊香味，加上年糕在炒制过程中，被煎的有点焦焦脆脆的，趁热吃还不错。将年糕和腊肉一起炒味道肯定好，喜欢吃年糕的朋友赶紧试试吧，味道不错哟。

年糕，南方很多地方都流行这种传统吃食。有纯糯米做成的，也有糯米大米两掺的，还有单独粳米的，水土不同，各地产出的年糕口感也略有不同。年糕吃法多样，可以烤着吃，可以煮年糕汤，可以炒吃。刚轧出来的年糕，还可以趁着热乎劲拧一团下来直接吃，香香糯糯的，有米类的自然回甜。

准备需要的食材：腊肉、香菇、年糕、蒜瓣、生姜、芹菜、剁辣椒。

步骤一：将腊肉漂洗切片，鲜香菇洗净切细条，年糕切小条。蒜瓣、生姜分别切碎末，芹菜洗净切斜段，瓶装剁辣椒1-2勺。

步骤二：锅内加少量油，下入腊肉，微微出油后下入蒜末、姜末，煸出蒜香味，下入香菇，炒至香菇变软，下入年糕，利用炒锅里的热气让年糕焖软。

步骤三：剁辣椒1-2勺，淋一点老抽上色提味，下入芹菜段，略翻炒，即可起锅装盘。

这样一道小炒菜就制作好啦，吃着味道非常的棒呢，腊肉的咸香味非常的足。不需要过多的调味都非常的好吃呢，这是一道风味十足的菜肴，下饭就吃它，简单美味又好吃，制作超级的简单呢。

猪肝营养丰富，是补铁的高手，记得小时候妈妈总是给我买酱好的猪肝用手掰着吃，有时也买新鲜的猪肝做猪肝汤吃，猪肝是猪的内脏，膻味味重，怎样才能祛除这个味了，首先我们要选择新鲜的猪肝，切好的猪肝用流动水来回冲洗 ，炒的时候火候要控制好，做到这几点你也能做出香辣嫩爽的小炒猪肝。

准备需要的食材：猪肝 350克、香芹 2根、蒜苗 2根、小米椒 4个、生姜 2片、大蒜 3瓣、花椒 10粒、生抽 3汤匙、香醋 2汤匙、黄酒 1汤匙、食用油 10克、白糖 2克、香油 适量、嫩肉淀粉 适量、食盐 适量。

步骤一：猪肝改刀切薄片，放入流动的水中清水血沫，多次冲洗直到冲洗干净。清洗干净的猪肝放入生抽（一汤匙）、食盐、嫩肉淀粉一起抓拌均匀腌制，腌制15分钟左右。

步骤二：香芹、蒜苗改刀切段，小米椒、姜片、大蒜切末放入盘子备用。热锅凉油，开小火放花椒炒香，捞出花椒粒。

步骤三：开大火，下腌制好的猪肝 ，大火快速爆炒，猪肝微微变色下入小米椒、姜末、蒜末翻炒均匀。

步骤四：炒出香味，淋入黄酒去除膻腥味，放入香醋、白糖，大火翻炒。放入香芹段、蒜苗段，快速翻炒，放适当食盐、生抽调味，关火，淋入香油。

最后装盘，美味的小炒猪肝就制作好啦，味道非常棒呢。猪肝肉质嫩滑爽口，芹菜脆嫩爽口，吃着非常的下饭哦，喜欢的朋友赶紧试试吧。