番茄吐司面包意大利，了解番茄不为人知的一面

说起番茄，大家肯定会不知觉的想起番茄酱，或者番茄炒蛋。但大家是否知道番茄其实最早出现于南美洲的秘鲁和墨西哥，开始番茄其实是一种野生浆果，因为颜色妖艳，形状像桃子，所以被当地人称为“狼桃”，是一种观赏植物，没有人敢吃，大家都当它是有毒的果实。后来番茄传到了英国，被一位公爵当做爱情的礼物送给了伊丽莎白女王，这个时候的番茄又有了一个新的身份——爱情果，所以大家情人节不妨把鲜花换成番茄送给自己的爱人，有寓意又能吃，关键还便宜。

虽然番茄成了爱情果，但是大家都怕死，还是不敢吃！直到一个外国版的“神农”出现，才彻底改变了番茄的命运，也从此让我们的餐桌多了一道道用番茄做的美味。圈圈我可是番茄的忠实爱好者，番茄相关的食物统统爱吃！当然也是能做出一道道番茄美食的人，像什么番茄炒蛋，番茄汤统统不在话下，除了做菜，作为烘焙达人的我，肯定要搞点番茄点心啦！之前做过番茄小方，味道像极了砂糖拌番茄。最近发现了一个番茄挤挤面包配方，所以立刻就搞起来啦！做完后的感受：首先我是被它的颜值所吸引，后面被它的味道所折服。番茄挤挤面包的灵魂：番茄 披萨草 芝士，这三种材料形成了一个独特的味道，再加上超级柔软的面包体，真的如果你喜欢番茄又喜欢吃咸口面包，推荐你一定要试一试！

番 茄 挤 挤 面 包

所 需 材 料

• 舒可曼日式面包粉250g（高筋面粉）
• 舒可曼烘焙细砂糖 15g
• 舒可曼高活性干酵母5g
• 盐 5g
• 番茄糊 120ml（不可用番茄酱或者罐头番茄替代，除非是纯番茄汁）
• 全蛋 1个 (55g左右)
• 披萨草10g
• 无盐黄油30g
• 芝士片50g

表面装饰

• 欧芹碎 适量

*本文中出现的舒可曼品牌原料都是我们操作时使用的材料，仅供参考，不是必须，大家可根据自己情况选择原料品牌。因为高筋面粉不同品牌的吸水性不同，所以番茄糊的用量要根据自己的面粉的吸水性进行调整*

做 法

①先将番茄切成碎丁，放入料理机搅打成番茄糊。

②将除黄油和芝士片外的所有材料放入厨师机的和面桶中，先低速搅打均匀，再转高速，搅打至能拉出不均匀的粗膜状态。

③加入软化好的黄油，继续用中速搅打至黄油完全吸收，能拉出均匀的薄膜状态即可。

④整理面团，揉圆，放入有盖子的容器中（或用保鲜膜密封），放置进温度28度，湿度75%的醒发箱内发酵，大约60分钟，面团发至两倍大，按下去有轻微回弹！第一次发酵就完成。家里没有醒发箱，可以放置在烤箱内进行发酵。

⑤将发酵好的面团，轻轻按压排气。排气目的是为了让面包更加松软，组织细腻。排好气后再把面团分割成9等份，搓圆，盖上保鲜膜静置15分钟。

⑥把静置好的面团，搓成水滴状，继续静置松弛10分钟。松弛的目的是为了让面团更加容易擀开。如果你在操作的时候发现自己的面团容易回缩，就是松弛的时间不够，让它继续单独待一会儿，再进行下一步操作。

⑦将水滴状的面团压平，擀开，长而薄。

⑧擀好后，把切好的芝士条放入，再慢慢卷起，记得一定要包裹紧芝士条。因为我们没有条状芝士，用的是片状芝士切开堆砌成条状，如图所示！如果没有芝士的小伙伴也可以选择不放。

⑨把整好形的面团放入事先准备好的不沾正方形模具中，其他面团，操作同上。

⑩所有面团做好后，放入醒发箱进行第二次醒发，发至满模具即可，若放置醒发箱，参考温度35度，湿度90%，时间40～50分钟。

⑪发酵好后，在面团表面喷一些清水，点缀一些欧芹碎。

⑫放入预热好的烤箱，温度180度，烘烤时间15～17分钟。具体的温度和时间，大家要根据自己烤箱脾气进行调整！

出炉啦，做法是不是很简单，而且还很好撕拉开，咸口的面包总是能让人食欲大开，再加上里面“芝士的力量”，大大丰富了味蕾的层次感，我搭配了个牛奶当餐包，真是非常的好吃~

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