深夜食堂做饭教程：深夜食堂，空腹慎入除了凉皮蛋糕

这已经是宅家蹲着的第n天了…

当代年轻人的快乐

左手炸鸡，右手奶茶

然而在这段“加长版”的假期中

外卖送不进来，快乐戛然而止

于是我们的内心开始躁动

朋友圈里的小伙伴纷纷化身中华小当家

疫情结束后陕西凉皮店怕是要倒闭了

会炒的菜都炒过一遍了，除了凉皮、蛋糕、炸油条。

宅家的我们还能吃什么？

学会了这些保证你们能称霸朋友圈

小酥肉

往年过年时，家中父母最爱起油锅了，炸带鱼、炸丸子、炸虾、炸藕夹等等。食材在油锅里欢快的翻滚，空气中弥漫着浓郁的油香，刚出锅的炸物简直是香死人不偿命。

但是吃火锅必点的小酥肉却很少出现在家庭饭桌，学会了这个或许可以解解火锅的馋

【食材】

五花肉400克 / 鸡蛋1个

面粉300克 / 淀粉50克 / 料酒20毫升

盐3克 / 黑胡椒粉适量 / 花椒粉适量

菜籽油适量

[ 做法 ]

五花肉去皮，切成长条状

五花肉条放入碗中

调入鸡蛋1个、料酒20毫升、盐3克

黑胡椒和花椒粉适量和淀粉50克

将调味料搅拌均匀，腌渍30分钟

碗中加入面粉300克

加入适量水，搅拌面粉成絮状

将腌好的肉条放入到絮状面粉上，均匀地裹上面粉

锅中适量菜籽油烧至六成热，将肉条一个一个放入。

（用筷子放入油锅中，油温5—6成热时，细看油表面会有波纹，筷子周围气泡变得密集，但没响声。）

大火炸至金黄色，炸的过程中要不停的翻动

沥干油后盛盘。如果是用来煮砂锅或者蒸、烩等二次加工的吃法，这样就可以了，吃不完的可以装保鲜袋放冰箱冷藏或者冷冻。

（如果吃干炸的，等所有酥肉炸好捞出后，开大火，油温升至7成热时，再复炸炸30秒左右，直接干炸的酥肉最好吃。）

肉夹馍

很多人首次听说肉夹馍，都认为是病句的，肉怎么能夹馍？肉夹馍，其实是"肉夹于馍"。馍香肉酥，肥而不腻，回味无穷，这满口留香的肉夹馍你一定要试！

【馍的食材】

普通面粉（中筋面粉)400克

温水180克左右 / 酵母4克

【卤肉的食材】

后腿肉500克 / 青椒适量

冰糖20克 / 盐3克

生姜几片 / 八角2个 / 桂皮1小块

料酒1大勺 / 生抽1大勺 / 老抽2勺

[ 做法 ]

猪肉洗净切成大块，再浸泡一会去血水。锅内倒冷水，放入五花肉，加些入几片生姜、2个八角、1小块桂皮、20克冰糖和1大勺料酒。

（猪肉最好选用肥三瘦七的后腿肉，肥肉吃了不腻口，瘦肉不柴满嘴油，不用牙咬肉自烂，食后余香久不散。）

再调入1勺老抽、2勺生抽和3克盐。

大火烧开后转小火慢炖，大概1小时。

温水180克倒入碗中，加入4克酵母，搅拌溶解后静置10分钟

（温水的温度不要超过40度。）

面盆中加入面粉400克，将酵母水倒入

（每种面粉的吸水率不同，水不要一次加完）

顺着一个方向搅面粉

使面粉和水均匀的融合，最后成絮状

（絮状表示面粉和水已经大致融合了，等待揉面）

絮状的面团用手一点点的揉和，保持耐心不要操之过急，会感觉到面团在一点点的变得细腻变得柔软，最后会得到一个光滑的面团。

盖上保鲜膜，进行发酵

（发酵温度一般控制在28度左右发酵时间大概1小时）

面团膨胀两倍大后基本就是发好了。揉发酵后的面团，给面团排气。用手掌稍使劲按压面团，压成稍扁的长条形。

分成70克左右的剂子。

每个剂子都用手揉一遍

馍要好吃，面一定揉好揉透

将揉好的面团搓成纺锤状

二头细，中间粗，再撒上适量面粉

用擀面杖擀成薄片

面团此时揉的非常光滑

顺势卷起，再竖起来

用手掌轻轻压扁面团

然后用擀面杖擀成6毫米左右厚的圆饼

(室温低时，擀好饼胚要再醒20分钟左右)

锅中不需要加油

将饼胚放入平底锅中

小火加热

一面上色后换另一面

大概需要10分钟左右

出锅，放到案板上

饼从中间剖开，不要切断

卤肉捞出来

加入些青椒，剁几下，

但不用太碎，然后淋上卤肉汁，把材料混合搅拌均匀

然后把肉放进去

夹好。这满口留香的肉夹馍，你看饿了吗

看饿了明天就做起来吧！

罗宋汤

罗宋汤是发源于俄罗斯的一种浓菜汤，类似北方的炖菜，食材很丰富，营养成分也很高。关于罗宋汤的版本很多，同城君分享的这版就是家庭版本的，简单且不失美味。

牛肉和土豆这么饱腹的食材，但因为番茄的酸和洋葱的甜，变得格外爽口开胃了，宅家的时光你也试试这道汤吧~

【食材】

牛肉150克 / 西红柿1个

西芹100克 / 卷心菜100克

土豆1个 / 洋葱半个 / 胡萝卜1个

【调味】

黄油15克

白糖30克 / 盐5克

[ 做法 ]

将牛肉洗净切小丁待用

西芹、洋葱、西红柿

胡萝卜，卷心菜切丁

土豆去皮切丁

浸泡在水中去除下含有的淀粉

炒锅放入15克黄油

小火让黄油融化

倒入洋葱丁，大火煸炒起香

放入牛肉丁煸炒至发白

再加入切好的蕃茄丁

大火翻炒至蕃茄丁软烂

用锅铲将大块的番茄尽量拍碎，让番茄的汁水出来。（这一步也可以加适量番茄沙司一起煸炒，让酸甜味更浓郁些。）

加入西芹丁、胡萝卜丁

和卷心菜丁翻炒均匀

加入适量水

大火烧开后转小火煮40分钟

再加入土豆丁，煮至土豆软绵

最后调入30克白糖和5克盐调味

调味搅拌均匀

酸甜可口的罗宋汤就做好啦

装盘出锅吧

看了那么多，你最馋哪一个菜？做饭讲究一气呵成还是慢工出细活、得到的结果如何已经不重要了，重要的是可以让我们收获一种全新的生活体验。

记得小时候，家里那些“有味道”的声音，比如葱姜蒜和热油相遇的声音。那个声音，总会在饭点前后此起彼伏响起。

后来我们长大了，却忙得连自己动手做顿饭的时间都没有。面对外面的灯红酒绿，我们焦虑不安，我们疲倦懈怠。

然而，在这样的一个假期里，大家突然发现：原来快乐就是在这些彩色的蔬菜瓜果和一刀一碗一筷之中，柴米油盐酱醋茶也有着丰富多彩的韵味。

所谓生活的烟火气，原来从未消失过呀。