铜盆虾正宗做法，麻辣鲜香的传统地方名菜

(原料：

冰鲜虾，黄瓜条，青笋条，火腿肠，色拉油，葱油。

调料：

朝天椒段，鲜花椒，香料粉，豆瓣酱，葱，姜，蒜，自制香辣老油酱，盐，味精，胡椒粉，白糖，鸡粉，鲜汤，熟芝麻，香菜段，火锅飘香油。

香料粉配比：

八角100克，三奈50克，桂皮60克，小茴香60克，草果50克，香叶20克，白芷30克，丁香30克磨成粉。

自制特色香辣老油酱：

原料：

熟牛油1500克，菜籽油500克，八角粉20克，******粉15克，桂皮粉15克，小茴香粉15克，草果粉15克，砂仁粉15克，白寇粉45克，高良姜粉10克，陈皮粉5克，香叶粉15克，香草粉8克，白芷粉5克，摈榔粉5克，排草粉20克，豆瓣酱500克，剁椒酱500克，花椒粉100克，冰糖100克，葱姜蒜各50克。

制作方法：

将牛油、菜籽油放入锅中烧热，下冰糖熬至起泡，慢慢下入豆瓣酱、剁椒酱炒香，下葱姜蒜和所有的香料熬干水分即可。

制作方法：

(1)将冰鲜虾背部开刀汆水。

(2)锅里放色拉油烧热，下朝天椒段，花椒，葱姜蒜片炝锅。下豆瓣酱，香料粉，自制老油酱，加入鲜汤，加盐，味精，胡椒粉，白糖，鸡粉调味约煮5分钟使汤出味。

(3)下入黄瓜条，青笋条，火腿肠条煮1分中捞出放在盆里，在下入汆好水的冰鲜虾煮3分钟至虾入味装盆，放入火锅飘香油。上面撒上蒜沫、熟芝麻、朝天椒段。锅里放葱油烧至七成热、淋在上面撒上香菜段即可。