家庭自制面包方法和配方：100道适合家庭的面包配方大分享
100道面包配方分享第三篇，第41道到第60道。所有的面包都拍摄了相关的视频，点击【制作过程视频链接】即可查看。
【第41道】脆皮巧克力小吐司
之前曾经分享过用奶酪蛋糕模具做的小吐司，这一道继续用同样的面包体配方来做一道脆皮巧克力吐司。
制作过程视频链接：
面包配方：3个小吐司的量
液种制作：高筋面粉200g、糖50g、奶粉8g、酵母4g、鸡蛋80g、水148g
本种材料：高筋面粉200g、盐4g、糖50g、水20g、黄油24g、全部的液种材料
巧克力脆皮：黄油15g、 糖粉34g、 低筋面粉34g、 可可粉4g、 香草精数滴
【第42道】蒜香蛋黄酱肉松面包
不论大蒜还是青蒜，烤完之后都有一股特有的香味，非常适合搭配咸味面包。
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面包配方：高筋面粉200g、酵母3g、糖24g、盐3g、水118g、奶粉8g、鸡蛋24g、黄油30g
蛋黄酱：蛋黄一个，加橄榄油，盐
肉松，小青蒜
【第43道】手撕炼乳山形吐司
这个配方吐司的拉丝分层效果非常好。
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面包配方：
中种面团：高筋面粉210g、水105g、酵母3g
本种面团：高筋面粉90g、炼乳45g、酵母1g、糖18g、盐4g、水51g、鸡蛋35g、黄油24g
【第44道】网红奶酪面包
这道网红奶酪面包味道还真是不错，主要归功于抹酱奶酪酱的功劳，让整体口味提升了一个台阶。
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面包配方：高筋面粉200g、酵母3g、糖50g、盐2g、水110g、鸡蛋14g、黄油24g
辅料：奶油奶酪200g、糖20g、牛奶少量、奶粉
【第45道】牛奶吐司
用牛奶来做面包比用水做的，风味更加浓郁，设计配方时要特别注意牛奶本身的含水量。一般来说牛奶含水量90%，100克的牛奶，水约90克，干性物质约10克。
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面包配方：高筋面粉300g、酵母3g、糖21g、盐6g、牛奶234g、鸡蛋15g、黄油30g
【第46道】椰蓉小面包
家庭里有时候不会买很多的模具，我们可以尽量利用现有的各种工具。比如这个椰蓉面包，用蛋挞锡纸碗做出来就很可爱。
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面包配方：高筋面粉200g、酵母3g、糖25g、盐4g、牛奶140g、鸡蛋15g、黄油30g
椰蓉馅儿：黄油20g 、糖粉10g、鸡蛋液10g、 椰蓉30g
【第47道】红糖大枣南瓜仁软欧
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面包配方：
液种材料：高筋面粉125g、水125g、酵母2g
本种材料：高筋面粉125g、酵母2g、红糖25g、盐4g、水50g、枣泥80g（用干红枣自己煮制的枣泥）、黄油8g、全部液种材料
【第48道】咸蛋黄面包
这道咸蛋黄面包烤制的时候，注意火候的掌握，表面颜色过重，蛋黄的味道就不好了，烤制中间加盖一层锡纸保护一下。
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面包配方：高筋面粉300g、酵母4g、糖40g、盐6g、牛奶220g、鸡蛋20g、黄油30g
辅料：咸鸭蛋，沙拉酱，蔬菜
【第49道】红枣全麦面包
想要全麦的健康，又不喜欢粗糙口感，试试搭配红枣泥整体口感提升很多。
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面包配方：
液种材料：全麦面粉125g、水125g、酵母2g
本种材料：高筋面粉125g、酵母2g、红糖25g、盐4g、水40g、枣泥80g（用大红枣自己煮制的枣泥）、黄油8g、全部的液种材料
辅料：南瓜子仁
【第50道】红豆花生吐司卷
隔夜冷藏发酵的方法特别好，尤其适合家庭制作，把面包分成两天来完成，会轻松很多。
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面包配方：高筋面粉300g、酵母3g、糖36g、盐6g、牛奶216g、鸡蛋30g、黄油36g
辅料：红小豆，花生碎
【第51道】酥底蜂蜜小面包
用蜂蜜做面包，有一股特有的醇香。烤箱比较小，又想一次烤很多，可以用这样的模具来做。
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模具28*28厘米模具
面包配方：高筋面粉330g、低筋面粉110g、蜂蜜40g、鸡蛋40g、牛奶240g、酵母4.5g、糖60g、盐6g、黄油20g
酥底材料：低筋面粉15克、细砂糖15克、芝麻少许、油少许、搓成颗粒状
【第52道】紫薯杂粮全麦面包
家庭制作不需要色素，想要靓丽的色彩，天然食材本身的颜色就特别好看，比如这道紫薯杂粮包。
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面包配方：
液种材料：全麦面粉125g、水125g、酵母2g
本种材料：全麦面粉125g、糖25g、蒸熟的紫薯泥80g、水50g、盐4g、酵母1g、全部液种材料
辅料：熟南瓜子仁，熟黑白芝麻，熟燕麦片若干
【第53道】紫薯豹纹吐司
同上一道一样，利用天然食材的色彩做出的豹纹吐司，视觉效果非常好看。
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2个450克吐司分量
液种材料：高筋面粉呢250g、水250g、酵母3g
白色面团：高筋面粉140g、牛奶45g、鸡蛋30g、糖30g、盐4g、酵母1g、液种面糊280g、黄油30g
紫色面团：高筋面粉110g、紫薯泥40克、牛奶35g、鸡蛋20g、糖20g、盐3g、酵母1g、液种面糊220g、黄油20g
竹炭粉少许
【第54道】香芋黑咖啡全麦面包
同样的全麦面包，包入馅料的不同，会让整体口感改变不少。
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面包配方：
液种材料：全麦面粉100克、酵母1.5克、水100克
本种材料：全麦面粉 100克、酵母1.5克、盐4克、黑咖啡4克、水40克、全部液种材料
蒸熟的香芋捣成泥加入炼乳或者蜂蜜做为包入馅料
【第55道】铠甲武士面包
最喜欢这道面包外皮的焦酥口感，不过放一晚之后就不是这样的口感了。可以吃之前，回炉再烤个5~8分钟，就让他满血复活了。
制作过程视频链接：
面包配方：高筋面粉220克、鸡蛋26克、水112克、奶粉9克、糖26克、盐4克、酵母3克、黄油33克
曲奇面糊：黄油50克、糖50克、蛋液45克、低筋面粉50克、香草精数滴
熟瓜子仁若干
【第56道】 绵密奶油大排包
烤了面包很多年，家庭制作一直不是很在意面包整形。集中训练，做多了，整形手法确实会提升的很快。
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面包配方：
中种材料：高筋面粉250g、糖8g、酵母1.5g、牛奶80g、淡奶油70g、鸡蛋18g、黄油6g
本种材料：蛋白20g、糖38g、盐3g、酵母1g、奶粉15g、黄油6g、全部中种材料
【第57道】 芝心小面包
之前分享了一道奶油奶酪做为抹酱的面包，这一道用奶油奶酪做馅料，也是特别好吃的。
制作视频：
模具20*20厘米正方形模
面包配方：高筋面粉190克、低筋面粉30克、糖40克、酵母3克、牛奶70克、淡奶油62克、鸡蛋35克、黄油10克、盐3克
芝心馅料：奶油奶酪100克、糖25克、淡奶油25克、牛奶12克、玉米淀粉2克
【第58道】 红豆沙吐司
红豆沙做出的纹理，不只是让吐司外形更靓丽。还会让面包吃起来更加湿润，第二天第三天会依然柔软。
制作视频：
面包配方：高筋面粉250克、糖30克、酵母2克、盐3克、牛奶100克、淡奶油80克、鸡蛋蛋清40克、黄油15克
辅料：红豆沙大约200克
【第59道】 牛油果全麦面包
很多小伙伴喜欢全麦面包，不妨试一试搭配牛油果，无糖无油的配方
制作视频：
面包配方：全麦面包 250克、水160克、酵母1.5克、盐5克、牛油果80克
南瓜仁 瓜子仁若干
【第60道】 黑巧克力咖啡面包
黑巧和咖啡是绝配，那香味儿，盖都盖不住。
制作视频：
面包配方：高筋面粉220克、糖33克、盐3克、牛奶44克、水60克、热水22克（冲咖啡用）、咖啡粉3克、汤种22克（11克高筋面粉加11克开水烫成面团冷藏一晚）、黄油13克
可可酥皮：黄油15克、糖15克、低筋面粉30克、可可粉5克
视频中温度写错了、请根据自己烤箱调整合理温度 烤箱上火200度，下火170度，烤15分钟
