燕麦巧克力雪花饼：我为奥运出食力掉渣渣的紫薯酥饼

抽空做了酥皮紫薯饼，真的是外酥里糯，超级好吃~ 这次的酥皮是用的“爱满多”纯香猪油，味道很香，起酥效果也很棒，平时用来做酥皮或者拌面都很好吃 往往做喜欢吃的东西，总是趁热就迫不及待的吃尝尝，然而一尝就守不住嘴了 ~

By 书拉密女的小饭馆

用料

• 高筋粉或者中筋面粉（A） 130g
• 糖（A） 20g
• 猪油（A） 38g
• 热水（A） 52g
• 低粉（B） 80g
• 猪油（B） 40g
• 紫薯馅 290g
• 蛋液 少许

做法步骤

1、高筋粉 细砂糖 猪油分别称重，倒入碗中

2、倒入热水

3、用筷子搅拌成絮状

4、然后揉成面团 水油皮就做好后静置半小时左右

5、B料中的低筋粉与猪油混合，合成面团就是油酥

6、紫薯馅分成10份 搓圆备用

7、水油皮 油酥分别分成10等份 水油皮每个23克，油酥每个11克

8、水油皮压成圆形饼状，放入油酥

9、然后包起来，可以是包圆包子的手法，也可以用虎口处收口，只要不漏酥就可以

10、依次包好后，敷保鲜膜松弛10分钟 使水油皮与油酥充分混合

11、取一个面团，擀成长条状

12、由上往下卷起 然后把其他面团也擀开 卷起

13、依然从第一个开始，擀成长条状

14、卷起来

15、用手指中间压一下

16、把两边捏起来，压扁

17、像擀饺子皮一样擀开，中间放入紫薯馅

18、虎口处收口，一个紫薯酥饼生胚就做好了

19、做完的紫薯酥饼压扁放入烤盘中，表面刷蛋黄液

20、烤箱上下火180度，中层烘烤23分钟左右 如果想要颜色好看，上色后可以盖锡纸

21、紫薯酥饼就做好了

22、掉渣渣的酥皮，超级好吃

小贴士

配方中糖的用量比较少，喜欢甜一点的可以多加一点糖 紫薯馅的做法：蒸熟的紫薯，加入炼乳 牛奶打成泥状，然后倒入不粘锅中，放入黄油用小火不停的翻炒，直到紫薯抱团不粘手就可以了 紫薯馅用量:熟紫薯260克 炼乳60克 牛奶150克 黄油15克

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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