酸酸甜甜的香橙糕：岂止是不算失败的香橙卷糕

前一阵说到富婆小岚办了山姆的会员卡，分享给我同用。经她推荐，买了一份山姆非常经典的瑞士卷蛋糕。

这种瑞士卷线下的面包房卖得很贵，之前在侨福芳草地的宜芝多买过，一片就要25元。整条买会便宜一些，却也要将近百元。山姆的售价是68元，说不上便宜很多，用料不错，但没有人造奶油、氢化植物油之类。

商品送来，我才发现自己理解有误，68元购买的，竟然是两个瑞士卷！

满满一大盒，一卷原味的，一卷伯爵红茶味的。开始还以为山姆送错了，重新查了一下商品介绍，发现没错，难怪小岚说很多人在网上翻倍的价钱找代购。

价钱实惠是好事，无奈保质期只有三天，可爱的瑞士卷们顿时成了甜蜜的负担。我和先生分配了一下，每人每天两块，四天吃完。根据小岚的经验，放四天是完全没问题的。

于是，一壶茶，两块瑞士卷，开始享受山姆带来的美好时光。

瑞士卷的糕体非常细腻，外皮的颜色也非常均匀，我总是好奇这是怎样做到的。一会看我自己做的卷糕，就会明白是怎样的差距。

与面包房的瑞士卷比，它卷入的奶油量要少，大概这样更利于配送。虽然没了一大口奶油带来的满足感，却也与糕体实现了恰到好处的均衡，是一份入口非常美味的蛋糕。

我格外偏爱伯爵红茶口味的，也就是上边带黑色的小粒粒那款。伯爵红茶特有的佛手柑香气为它带来了清爽宜人的口感。原味的味道也好，只是在口味上没什么特色，没那么令人期待。

再好的东西，连吃四天，也会感觉吃不消。我家先生反对这个说法，不过采购权在我手里，反对无效。伯爵红茶瑞士卷的口味令我想念，因为我没把握能做出口感如此清新的卷糕来。不过原味的那款，哼哼，就比不上我做的奶油蛋糕了。忽然，我在心头念起了多年前做过的香橙卷糕。虽然卷的时候开裂得惨不忍睹，味道却十分美味。是的，我已经暗暗决定要再做一次香橙卷糕。

在京东定回一箱橙，点睛的原料便搞定了。

香橙卷糕需要煮橙片，不如多煮点，做成糖渍橙。

橙子切片，放入锅中，倒入没过橙子的水，水量一半的冰糖。我放了两个橙子，500g水，250g冰糖。开火煮，三四十分钟，待橙皮白色的部分变得透明，就煮好了。

选出九片大小相近的橙片做卷糕用，其余的捞出控干，放在烤架上晾两天，待外表略硬就可以收起来了，冷藏冷冻都可以。做蛋糕或面包时加两片，味道极好。

接下来的步骤容易，按普通卷糕的方子做面糊，倒在橙子上。这步就不写了，网上的方子很多，有详细的注意事项。

烤好后取出，立即翻转，揭掉油纸。

也许我应该小心翼翼慢慢慢慢地揭那油纸的，可开局的顺利迷惑了我，没感觉需要特别小心，于是揭到中间，两边各粘掉一块。不过谁知道呢，没准小心慢慢地揭，也是这个结果。所以真的很羡慕面包房里那些外表近乎完美的蛋糕。

快速分析了一下状况，感觉其实没那么令人绝望。将残缺较大的两端作为开卷的前端和后端，完全可以将它们隐藏起来！至于其余部分没那么光滑平整就只能这样了，只要卷的时候小心一些，不要开裂，就足以成为我的阶段性高峰了。

涂上奶油，真的很小心很小心地卷。你不晓得要把裹满奶油的它卷起来有多困难。好在真的没有开裂地卷上了！

这时还不能掉以轻心，因为它还非常脆弱容易变形。赶快包好，放到冰箱里冷藏定型。

两个小时后，美丽的香橙卷糕闪亮登场！

切卷糕也是个技术活，我用面包刀来切，在截面上拉出一些纹路……

别那么吹毛求疵了！这已经是你目前的巅峰了，不是吗！

的确，这是我做过的最好看的卷糕了，哈哈～