潮汕粽子也太豪华了吧 潮汕粽子选手们已上线

粽子节临近，小编老是听见粉丝们喊着要吃粽子！小编化身粽子君给大家讲讲我们大潮汕有多少美味到口水直流的粽子，COME ON GO GO GO...

1920年，张强德父子在汕头市升平路头天后宫（即老妈宫）附近摆摊经营粽球。张强德逝世后，儿子张良杰在老妈宫对面小巷内租用一间小铺，开设了“顺德号粽球店”。“ 顺德号粽球店”粽球质量好，占有地利，生意日隆，顺德号的粽球也逐渐成为潮汕和海外潮人所喜爱的“老妈宫粽球”。

粽子馅料丰富，用心制作

粽球主料采用的糯米，必须颗粒饱满、大小均匀。制作时先淘洗干净，用清水浸泡6小时，捞起放在竹筛晾干，次日下锅用猪油炒后，加适量上等鱼露，再炒至米粒晶莹透亮，油香润滑，用盆盛装待用、老妈宫粽球里有甜、咸双拼料馅。甜料馅部分为绿豆沙馅（或乌豆沙馅）和水晶馅，外面用猪网膋包裹；咸料馅部分为香菇、虾米、腊肠、方鱼末、莲子、栗子和经腌制的南乳鬃头肉。最后一道工序，用竹叶、咸草包裹扎成六角球形，放进锅内煮熟。食时解开竹叶盛盘，有棱有角，晶莹润滑、甘甜香咸。

老妈宫粽球，食定正知！

老妈宫粽球店里，曾悬挂着一块写着“食定正知”的玻璃匾，这四个字的潮汕话意思是，只有吃了并且仔细品味以后，才真正知道它的好味道。老妈宫粽球出名了，这四个字竞也跟着流传开去。”老妈宫粽球，食定正知”，成为潮汕地区人们的一句口头俗语了。

在凤凰“凤凰桅粽”包得像一个小枕头，而不是传统的三角，“枕头粽”也因形似枕头而得名。小小的栀粽，制作工序十分繁琐：采柴烧灰烬，淋开水搅拌均，过滤成栀水。糯米浸栀水十多小时，至金黄。竹叶不能带水。粽子煮上六七小时粘性出。食用时沾糖，甘香爽口与普遍粽子相比另有滋味，且具补中益气，清除肠毒之功效。

韩江东去意阑珊，愁觅龙舟水里看。路转桥头粽子色，满川烟景共堪餐。众所周知，江东除了竹笋出名，还有江东桥头棕子。江东桥头粽球所用竹叶，正时占用了当地优势，保持竹叶新鲜有味。江东桥头粽球，以个大料足味鲜而闻名。因潮州江东桥头是澄海、潮州的交通要道，桥上粽摊占据独特的地理优势，凭着粽球的品质，故口碑很快传开，是潮州最出名的粽球，很多临近城市汕头揭阳澄海等地都驱车前来购买江东桥头粽球。

“城中许多摊粽球中，做得最好要数西湖河头这家了”。此摊口地点适中，过河头，赴车站，出国王宫巷者，都必经过。他们家的粽子选用上等糯米，配料有猪肉、香菇、虾米、鹌鹑卵，莲只及味精咸料及甜豆沙等作馅。

兵马司林粽球（司徒世家）——市井大隐，破旧小店不可小看，门前摆摊的老夫妇所卖的粽球非常值得一吃，粽球的个头感觉比老妈宫的稍大，份量相当足。

✪地址： 牌坊街南门入口

潮州老字号之一，远远就能闻到飘来粽子香味，每年一到端午，他们家排队的人也是超多，很多人说吃的就是妈妈的味道。大赞！

✪地址：牌坊街灶巷

这个粽子需要理由吗？全家人在一起，备料包粽子，细火慢煨再一起享受劳动成果。这种美好的事情，称之为享受时光，继而，年复一年，味道传承于记忆中，在每个端午，合家欢聚一堂，共同包粽子

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