世界上最可爱的甜品马卡龙 是纯洁的漫步在海滩的椰林

椰子马卡龙

原料：

夹心：无糖椰蓉①：35g 幼砂糖①：30g 纯净水①：15ml 白巧克力：250g 淡奶油：120g

椰子精：10ml 食用色粉（白）：适量

马卡龙壳：杏仁粉：150g 糖粉：150g 无糖椰蓉②：10g 蛋清①：55g

蛋清②：55g 食用色粉（白）：适量 盐：少许 幼砂糖②：150g 纯净水②：38ml

步骤：

1、幼砂糖① 纯净水①置于平底锅中，煮开后倒入无糖椰蓉①转小火翻炒至焦糖色出锅晾凉~

2、白巧克力 淡奶油隔水融化至无颗粒。

3、加入椰子精（类似香草精的源自椰子的提取物，使椰子味更浓，没有也可以不加或加适量椰浆）和适量白色食用色粉，以及炒成焦糖色的椰蓉拌匀备用。

4、杏仁粉 糖粉以及一小撮盐用料理机混合均匀后过筛。

5、蛋清① 白色食用色粉稍微搅拌均匀后倒入粉类混合物中。

6、幼砂糖② 纯净水②用直筒锅小火煮至112℃时，开始打发蛋清②，待糖浆煮至118℃时停火慢慢冲入打发的蛋清②中边倒边打发，注意糖浆不要倒在搅拌头上，直至打至呈纯白光亮丝绸状并打至常温。

7、将打好的意式蛋白霜与第五步混合好的粘稠马卡龙浆料，装入裱花袋中。

8、在烘焙纸或不沾烤盘上挤出一个个均匀大小差不多的圆饼形马卡龙，轻震消泡除尖角，并再次均匀撒上一些无糖椰蓉装饰。

9、进提前预热135℃风炉（或普通烤箱140-150℃）烤20分钟左右出炉晾凉。分出大小合适的两片正反放着。将夹心均匀挤在其中一片马卡龙上，注意不要挤太多或太少。最后将马卡龙合为一体即可~