超空心酥皮泡芙制作教程 这个方子的脆皮泡芙个个大空心

虽然奶油打发失败了，但这个脆皮泡芙却是成功的。今天分享一下脆皮泡芙体的制作过程。

·先将75克黄油和1克盐、8克白糖放入锅中，加入170克清水加热，煮至沸腾后关火，然后倒入90克低筋粉，搅拌至无干粉。接着开小火，翻炒约1分钟，待晾凉后开始制作酥皮部分。

·将45克黄油和35克糖粉混合，搅拌至无干粉，然后加入50克低筋粉，揉成一个面团。如果只是自己吃，可以直接用手揉成圆柱形，然后放入冰箱冷冻。

·待糊状物不烫手后，加入3个鸡蛋，少量多次地加入，直到用完。最后观察面糊状态，我用了大约130克蛋液，面糊提起来呈4-5厘米的三角状，然后均匀地挤到烤盘上，留出一定的空隙。

·这些泡芙糊可以制作50个，我一次做了24个，剩下的可以冷冻保存，想吃的时候直接烤就可以了。将酥皮部分也冷冻后切成3毫米左右的薄片，然后将其放在每个泡芙体上。

·预热烤箱至上下火4190度，然后将泡芙放入烤箱中烤15分钟，转至160度再烤20分钟。具体时间和温度要根据自己的烤箱情况进行调整，先高温定型再低温烘烤。

进入烤箱后，这次脆皮泡芙制作算是成功了，里面的空心非常大。昨天奶油打发失败了，但还是配上了我的卡仕达酱，味道更加美味。在泡芙底部用筷子扎一个小洞，然后倒入卡仕达酱。酥脆的脆皮泡芙配上奶香味十足的卡仕达酱，简直是太香了。这个配方我会记录下来。泡芙体的配方如下：