日本面包制作方法视频，终于有人来揭秘日本网红面包

原文作者 | Victoria Bakes

食材

可做四份面包

步骤

①制作面包前一晚准备烫种， 我用了自己的食谱， 奶锅中加入15克黄油和27克水，煮至黄油融化。水沸腾后，熄火，加入37.5克面粉和3克糖。拌匀、待凉后，包上保鲜膜隔夜冷藏。

②除40克黄油以外，将所有材料一起搅拌至面团光滑有弹性。加入黄油搅拌均匀即可。室温基本发酵30分钟，压平冷冻2小时左右，我选择了冷藏面团。

③面团从冷藏库取出，擀开包入片状黄油。对折包紧然后将面团擀压折叠3折两次；放入冰箱松弛30分钟。

④面团再擀压3折1次，冷藏松弛30分钟。

⑤面团从冰箱取出。

⑥再次将其擀平。

⑦面皮卷起，封口捏紧。

⑧均匀分割。

⑨用手稍微轻压摆入纸托 （我做了6个）制作这山形面包的秘诀，关键对我来说是在于分割面团。分割出的面团应该比纸托稍大些些这样在发酵并烘焙过程中，面团在无处生长的情况下，只好往上升哈。

⑩以室温25摄氏度发酵60分钟。

⑪发酵好后在表面刷上蛋液。 放入烤箱，以温度上火180℃，下火210℃烘烤30分钟左右 ＊ 我用200摄氏度烤了18 分钟。烘焙前，如发觉黄油回温得太快，我建议将发酵后的面包再次冷藏才进行烘焙。要不然，有可能一“烘”不可收！

⑫待凉后，在面包上筛些糖霜即可。

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